Instagram story viewer> @toomacooks> Posts

Tooma

@toomacooks

575.1K

followers

1920

following

• Architect | Cooking | Filming 🔪🔥🎥
• Dm 📩 for collabs
• 🫙@tumtum.store
Get your cutting-board 👇🏻

POSTS STORIES REELS TAGGED

Swiss Roll 🍓🍰🍦سويس رول

Ingredients | المكونات

60g cooking oil | 60غ زيت نباتي
80g milk | 80غ حليب
100g cake flour | 100غ طحين كيك
6 eggs | 6 بيضات
1tsp vanilla extract | 1 ماعقة صغيرة خلاصة فانيليا
2g lemon juice | 2غ عصير ليمون
65g sugar | 65غ سكر

Whipped Cream cheese :

100g cream cheese | 100غ جبنة كريمية
18g sugar | 18غ سكر
1.25ml vanilla extract | 1.25مل خلاصة فانيليا
120g heavy whipping cream | 120غ كريمة خفق
Strawberry jam | مربى الفراولة

Method | الطريقة

Mix milk and oil, then sift in the flour. Add egg yolks and vanilla and mix until smooth.
اخلط الحليب والزيت، ثم أضف الطحين المنخول. أضف صفار البيض والفانيليا واخلط حتى يتجانس الخليط.
Beat egg whites with lemon juice, gradually adding sugar, until stiff peaks form. Gently fold into the yolk mixture.
اخفق بياض البيض مع عصير الليمون، وأضف السكر تدريجيًا حتى تتكوّن قمم متماسكة. أضفه إلى خليط الصفار وقلّب برفق.
Pour into a 24 × 32 cm tray and bake at 170°C for 15–20 minutes, or until done.
اسكب الخليط في صينية قياس 24 × 32 سم، واخبزه على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى ينضج.

Whip the cream cheese, sugar, vanilla, and whipping cream until smooth and creamy.
اخفق الجبنة الكريمية مع السكر والفانيليا وكريمة الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.

Once the cake reaches room temperature, spread strawberry jam and the cream cheese filling over it. Roll gently.
بعد أن تبرد الكيكة إلى حرارة الغرفة، ادهنها بمربى الفراولة وحشوة الجبنة الكريمية، ثم لفّها برفق.
Refrigerate for 1 hour before serving.
ضعها في البراد لمدة ساعة قبل التقديم. by @toomacooks

7k

113

a day ago

Raw Kibbeh 🥩🇱🇧كبة نية , Shop my cutting board Lawha 01 🔪🍅
LINK IN BIO ( only 2 days left for free delivery)

Ingredients | المكونات

500 g kebbeh meat | 500 غ لحمة كبة
½ cup washed cracked wheat (burghul) | ½ كوب برغل مغسول

½ medium onion | ½ بصلة متوسطة
½ red capsicum | ½ حبة فليفلة حمرا
3 stems basil leaves | 3 عيدان ريحان
3 stems mint leaves | 3 عيدان نعنع
1 red chilli (optional) | 1 فلفل أحمر حار (اختياري)
1 tsp kebbeh spices | 1 ملعقة صغيرة بهارات كبة
1 tsp seven spice | 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 tsp cumin | 1 ملعقة صغيرة كمون
½ tsp capsicum paste | ½ ملعقة صغيرة معجون فليفلة
Salt, black pepper and extra virgin olive oil | ملح، فلفل أسود وزيت زيتون بكر ممتاز by @toomacooks

3k

103

3 days ago

Caramel Pear Cake🍐🍰 | كيكة الكمثرى بالكراميل

Ingredients | المكونات

Cake | الكيكة

6 egg yolks | 6 صفار بيض
1 cup sugar | كوب سكر
100 g softened butter | 100 غ زبدة طرية
1 tbsp vanilla | ملعقة كبيرة فانيليا
1 tbsp baking powder | ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
½ cup milk | نصف كوب حليب
2¼ cups all-purpose flour | كوبان وربع دقيق أبيض
6 egg whites | 6 بياض بيض
¼ cup sugar | ربع كوب سكر

Caramel | الكراميل

1 cup sugar | كوب سكر
¼ cup cream | ربع كوب كريمة
¼ cup butter | ربع كوب زبدة

Pears | الكمثرى

2–medium pears, peeled and sliced | 2–حبات كمثرى متوسطة، مقشّرة ومقطّعة

Method | طريقة التحضير

Melt the caramel sugar until golden. Carefully add the cream and butter, then stir until smooth. | ذوّبي السكر حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفي الكريمة والزبدة بحذر وحرّكي.

Pour the caramel into a 25 cm cake pan and arrange the pears on top. | اسكبي الكراميل في قالب 25 سم ورتّبي الكمثرى فوقه.

Beat the egg yolks with 1 cup sugar until pale. Add the butter and vanilla, then the milk. Mix in the sifted flour and baking powder. | اخفقي صفار البيض مع كوب السكر حتى يصبح فاتح اللون. أضيفي الزبدة والفانيليا، ثم الحليب والدقيق المنخول مع البايكنغ باودر.

Beat the egg whites, gradually adding ¼ cup sugar, until stiff peaks form. Gently fold into the batter. | اخفقي بياض البيض مع إضافة ربع كوب السكر تدريجياً حتى يتماسك، ثم قلّبيه برفق مع الخليط.

Pour over the pears. Bake at 180°C using bottom heat for 30–40 minutes, then switch to top heat for about 5 minutes until golden. | اسكبي الخليط فوق الكمثرى. اخبزي على حرارة 180°C من الأسفل لمدة 30–40 دقيقة، ثم شغّلي الحرارة العلوية لمدة 5 دقائق حتى يصبح الوجه ذهبياً.

Cool slightly, then carefully invert onto a serving plate. | اتركيها تبرد قليلاً، ثم اقلبيها بحذر على طبق التقديم. by @toomacooks

2k

66

4 days ago

Pink sauce pasta 🍝 Quick and easy pasta recipe using @divella.lb fusilli pasta

Ingredients | المكونات:

• 1 bag (500g) Divella Pasta | كيس معكرونة ديفيلّا (٥٠٠ غ)
• 2 tbsp butter | ٢ ملعقة كبيرة زبدة
• 4–5 garlic cloves, minced | ٤-٥ فصوص ثوم مفروم
• 3 tbsp sun-dried tomatoes | ٣ ملاعق كبيرة طماطم مجففة
• 2 tsp salt | ٢ ملعقة صغيرة ملح
• ½ tsp black pepper & chili flakes | ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ورقائق شطة
• 3 tsp Italian seasoning | ٣ ملاعق صغيرة بهارات إيطالية
• 1 cup chicken stock | ١ كوب مرقة دجاج
• 500 ml tomato sauce | 500 مل صلصة طماطم
• 600 ml cooking cream | ٦٠٠ مل كريمة طبخ
• ½ cup Parmesan | ½ كوب بارميزان

Method | الطريقة:

1. Pasta: Boil the whole bag of Divella pasta al dente. Save ½ cup of pasta water, then drain.
المعكرونة: نسلق كيس المعكرونة حتى تنضج نصف استواء. نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق ثم نصفيها.
2. Base: Melt butter. Sauté garlic and sun-dried tomatoes for 1 minute.
القاعدة: نُذيب الزبدة، ونقلب الثوم والطماطم المجففة لمدة دقيقة.
3. Sauce: Add all spices, chicken stock, and tomato sauce. Simmer for 5 minutes.
الصلصة: نضيف البهارات، مرقة الدجاج، وصلصة الطماطم، ونتركها تغلي ٥ دقائق.
4. Make it Pink: Lower heat. Stir in cooking cream and Parmesan until smooth and pink.
المزيج الوردي: نخفف النار، ونحرك الكريمة والبارميزان حتى تصبح وردية ومخملية.
5. Combine: Toss pasta in the sauce with a splash of pasta water. Serve hot. Sahtein!
التقديم: نخلط المعكرونة بالصلصة مع القليل من ماء السلق وتقدم ساخنة. صحتين! by @toomacooks

2k

47

7 days ago

Potato shrimps 🥔🍤

Ingredients
For the shrimp:
12 large shrimp, cleaned, tails on
1 tsp olive oil
¼ tsp paprika
¼ tsp garlic powder
⅛ tsp black pepper
A pinch of chili powder
Salt to taste

For the potato mixture:

2 boiled potatoes, mashed (about 2 cups)
1 tbsp cornflour
1 cup shredded mozzarella
Salt, black pepper, paprika, and chili powder to taste

For the coating:
Flour
2 eggs, beaten
Panko breadcrumbs

Method

Season the shrimp: Toss the shrimp with olive oil, paprika, garlic powder, black pepper, chili powder, and salt.

(This step isn’t shown in the video, but it’s best to cook the shrimp beforehand to ensure they’re fully cooked inside.)
👉🏼Grill the shrimp: Insert a toothpick lengthwise into each shrimp to keep it straight.

Grill in a hot pan for about 2 minutes per side, or until opaque and cooked through.

Remove the toothpicks and let cool.

Prepare the potato mixture: Mix the mashed potatoes with cornflour, mozzarella, and seasonings.

Wrap the shrimp: Flatten a portion of the potato mixture in your palm. Place a shrimp in the center, keeping the tail exposed, and wrap the mixture around it.

Coat: Roll each shrimp in flour, dip in beaten eggs, then coat with panko breadcrumbs.

Freeze: Place the coated shrimp in the freezer for 15 minutes to help the coating set.

Fry: Deep-fry in hot oil until golden and crispy. Drain on paper towels and serve hot. by @toomacooks

3k

81

7 days ago

Sandwich Labneh with extra virgin olive oil 🇱🇧🤍لبنة و زيت بعية by @toomacooks

6k

116

8 days ago

Strawberry churros 🍓

Ingredients | المكونات
2 cups water
كوبان ماء
4 tbsp salted butter
4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
1/2 tsp salt
نصف ملعقة صغيرة ملح
5 tbsp sugar
5 ملاعق كبيرة سكر
1 tsp vanilla extract
ملعقة صغيرة فانيليا
2 cups flour
كوبان طحين
1 tsp strawberry flavor | ملعقة صغيرة نكهة الفراولة
ملون طعام احمر |red food coloring
Churros Method | طريقة التشوروس
In a saucepan, add water, butter, salt, sugar, and vanilla.
في قدر على النار، نضيف الماء، الزبدة، الملح، السكر، والفانيليا.
Bring to a boil until the butter is fully melted.
نترك المزيج حتى يغلي وتذوب الزبدة تمامًا.
Lower the heat and add the flour all at once the the color and the flavor
نخفف النار ونضيف الطحين دفعة واحدة من ثم اللون و النكهة .
Stir vigorously until the dough comes together and pulls away from the sides of the pan.
نحرّك جيدًا حتى تتماسك العجينة وتنفصل عن أطراف القدر.
Remove from heat and let the dough cool slightly (about 15 minutes).
نرفع العجينة عن النار ونتركها تبرد قليلًا لمدة 15 دقائق.
Transfer the dough to a piping bag fitted with a star tip.
ننقل العجينة إلى كيس حلواني مع رأس نجمة.
Heat oil in a deep pan over medium heat.
نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
Pipe the dough directly into the hot oil and cut with scissors.
نضغط العجينة مباشرة في الزيت الساخن ونقصها بالمقص.
Fry until golden and crispy, turning occasionally.
نقلي التشوروس حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا مع التقليب.
Drain on paper towels.
نرفعها ونضعها على ورق ماص.
Toss in sugar and serve warm.
نغمسها بالسكر وتقدّم ساخنة by @toomacooks

3

43

10 days ago

Chocolate Pain Perdu by @toomacooks

3k

81

13 days ago

Cheeseburger sliders 🍔
Buns recipe :

Ingredients | المكونات

500 g (4 cups) bread flour or AP flour | 500 غ (4 أكواب) طحين خبز أو طحين متعدد الاستعمالات

260 ml (1 cup + 2 tbsp) milk | 260 مل (كوب + ملعقتان كبيرتان) حليب

2 tbsp sugar | ملعقتان كبيرتان سكر

2 tsp (10 g) active dry yeast or 20 g fresh yeast | ملعقتان صغيرتان (10 غ) خميرة جافة أو 20 غ خميرة طازجة

1 egg | بيضة واحدة

1 tbsp salt | ملعقة كبيرة ملح

60 g unsalted butter, plus 2 tbsp for brushing | 60 غ زبدة غير مملحة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين للدهن

METHOD | الطريقة

1. Warm the milk until lukewarm, then mix in the sugar and yeast. Let it sit for 5–10 minutes until foamy. | 1. سخّن الحليب حتى يصبح فاتراً، ثم أضف السكر والخميرة. اتركه لمدة 5–10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة.

2. Add the egg and mix. Gradually add the flour and salt, then mix until a dough forms. | 2. أضف البيضة واخلط، ثم أضف الطحين والملح تدريجياً واخلط حتى تتكوّن عجينة.

3. Add the softened butter and knead for 8–10 minutes, until the dough becomes smooth and elastic. | 3. أضف الزبدة الطرية واعجن لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

4. Cover and let the dough rise for 1–1½ hours, or until doubled in size. | 4. غطِّ العجينة واتركها تختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.

5. Divide the dough into equal pieces and shape each piece into a smooth bun. Place them on a lined baking tray, leaving space between them. | 5. قسّم العجينة إلى قطع متساوية وشكّل كل قطعة على شكل كرة ناعمة. ضعها في صينية مبطنة مع ترك مسافة بينها.

6. Cover and let the buns proof for 30–45 minutes, or until puffy. | 6. غطِّ قطع العجين واتركها ترتاح وتختمر لمدة 30–45 دقيقة، أو حتى تنتفخ.

7. Brush with the remaining melted butter and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 15–20 minutes, or until golden. | 7. ادهنها بالزبدة المذابة المتبقية واخبزها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180°م لمدة 15–20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

8. Brush with a little more butter while warm for a soft, glossy finish. | 8. ادهنها بقليل من الزبدة وهي ساخنة لتحصل على قشرة طرية ولامعة. by @toomacooks

4k

101

14 days ago

Shop my limited edition end grain Cuttingboard LAWHA 01 . Link in bio 🫶🏻 by @toomacooks

10k

141

15 days ago

⁨ Chocopain 🥖خبز بالشكولاتة⁩
Dough | العجينة
½ tbsp yeast | ½ ملعقة كبيرة خميرة
1 tsp honey | ملعقة صغيرة عسل
350 g milk | 350 غ حليب
500 g flour | 500 غ طحين
1 tsp salt | 1 ملعقة صغيرة ملح
60 g softened butter | 60 غ زبدة طرية

Knead the dough for 10 minutes, then let it rise for 30 minutes to 1 hour, or until doubled in size.
نعجن العجينة لمدة 10 دقائق، ثم نتركها تختمر لمدة 30 دقيقة إلى ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

Divide the dough into equal portions and shape each piece into small bread sticks. Let them proof for another 15–25 minutes.
نقسم العجينة إلى قطع متساوية ونشكّل كل قطعة على شكل أصابع خبز صغيرة. نتركها ترتاح وتختمر لمدة 15–25 دقيقة إضافية.

Brush with an egg yolk mixture (egg yolk mixed with powdered sugar, milk, and vanilla).
ندهنها بخليط صفار البيض (صفار بيض ممزوج مع السكر البودرة، الحليب، والفانيليا).

Bake at 180°C with both top and bottom heat for around 15 minutes, or until golden and fully cooked.
نخبزها على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا. by @toomacooks

3k

81

17 days ago

Sushi Burrito 🌯🍣 using @papas.fishmarket shrimps and smoked salmon 🙌🏻

Sushi Rice | رز السوشي
Ingredients | المكونات
2 cups sushi rice | 2 كوب رز سوشي
2 ¼ cups water | 2 وربع كوب ماء
Sushi Vinegar | خل السوشي
⅓ cup rice vinegar | ثلث كوب خل أرز
2 tbsp sugar | 2 ملعقة كبيرة سكر
1 tsp salt | 1 ملعقة صغيرة ملح
Method | الطريقة
Rinse the sushi rice until the water runs mostly clear. Let it drain for 20–30 minutes.
نغسل رز السوشي حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ونتركه يصفّي 20–30 دقيقة.
Cook the rice with water. Once it boils, reduce the heat and cook covered for 15 minutes. Turn off the heat and let it rest for 10 minutes.
نطبخ الرز مع الماء. بعد الغليان نخفف النار ونتركه مغطّى 15 دقيقة، ثم نطفئ النار ونتركه 10 دقائق.
Mix rice vinegar, sugar, and salt. Fold it gently into the warm rice and let it cool.
نخلط خل الأرز والسكر والملح ونضيفهم للرز الدافئ مع التقليب بلطف، ثم نتركه يبرد.
Shrimp Marinade | تتبيلة الروبيان
Oil | زيت
Paprika | بابريكا
Ginger | زنجبيل
Black pepper | فلفل أسود
Chili flakes | شطة مجروشة
Mix the shrimp with the marinade and cook until done.
نخلط الروبيان مع التتبيلة ونطبخه حتى ينضج.
Crispy Crust | القشرة المقرمشة
½ cup water | ½ كوب ماء
¼ cup flour | ¼ كوب طحين
Panko breadcrumbs | بقسماط بانكو
Mix water and flour into a light batter. Dip the sushi burrito, then coat with panko.
نخلط الماء والطحين لتحضير خليط خفيف. نغمس بوريتو السوشي ثم نغطيه بالبانكو.
Layers | الطبقات
Nori | نوري
Sushi rice | رز السوشي
Salmon | سلمون
Shrimp | روبيان
Avocado | أفوكادو
Cream cheese | جبنة كريمية
Mango (optional) | مانغا (اختياري)
Roll tightly, coat with panko, then fry or air-fry until crispy.
نلفّها بإحكام، نغطيها بالبانكو، ثم نقليها أو نضعها بالقلاية الهوائية حتى تصبح مقرمشة. by @toomacooks

4k

70

19 days ago