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Karel Schroder

@clase45

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Chef/owner @gyoza.bistro & @cerveceria_barcelonesa
▪️Padawan: @luislera , @arnauchaos , @aitorchef & @jlucf

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Butifarra del perol con cenizas de romero y alioli de miso! @gyoza.bistro 💥 taken in Gyoza Bistró by @clase45

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2 years ago

Pato en 3 cocciones (muslo a la brasa con demiglaçe, oblea de confit con foie micut y gyoza con granny smith).
Granizado de lima y jengibre para purgar.
@cerveceria_barcelonesa by @clase45

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2 years ago

Descalzarse, perderse, des-conectar, reencuentros, reírse hasta llorar y no perder de vista al “infant” que llevas dentro.
Gracias Dordogne, @onepictureonestory , Oli, Diego y Nick por parar el tiempo este fin de semana. by @clase45

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2 years ago

Un negocio familiar con la mismísima carta desde el día que abrieron puertas. Cocineras que hace un par de lustros merecían jubilarse y ahí siguen al pie del cañón con un don en el punto de cocción que ninguna escuela podría enseñar.
Ahora, Dani, excelso maître y mejor persona, se ha puesto la chaquetilla con la magnitud de una ilusión imposible de imaginar o prever..
3 estrellas Manolín para La Sirena y por tantos levantes más!! taken in Llafranc by @clase45

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2 years ago

“De ostra y manitas”
Fine de Claires de Aimé con “peus” asados y un toque de jengibre que hace de sinapsis para estas dos partes. El colágeno de las manitas funde en cocción y crea este efecto de xiao long bao (dumplings con caldito por dentro) que, en simbiosis con el bromoferol (salinidad y yodo) de la ostra hace que a uno le explote la cabeza y por simpatía acabe cerrando los ojos por ese no sé qué. taken in Gyoza Bistró by @clase45

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4 years ago

Buenas gentes en Rosario!! Pedí cumbia de Damas Gratis y me la pusieron con Alfajores de Petit four.

Pd: Parece camacho, pero es sombra.
@yolandavilalta 😘😘 taken in Rosario Restaurante by @clase45

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4 years ago

“- si és bo -, no solament la gana creix, sinó que el gust es va aclarint i consolidant. Si arriba aquesta situació, quan l’arròs s’acaba, es produeix un sentiment elegíac molt directe i pueril que consisteix a constatar la llàstima de l’acabament.”
- Josep Pla
@fish_papi @morganjean taken in San Diego, California by @clase45

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4 years ago

Azul by @clase45

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4 years ago

Gyoza de ostra deconstruida con brioche en mantequilla al sarmiento, vinagreta de soja con vinagre de estragón y plántula de guisante de Asturias. Foto by @carolina_ferrer_ 🙌🏻💥 by @clase45

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4 years ago

Nuevas texturas, volúmenes y colores. Exposición del producto. @gyoza.bistro taken in Gyoza Bistró by @clase45

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4 years ago

Me gustaría poder decirte lo mucho que te quiero hermano, pero aún no han inventado las palabras. @nicoblekk by @clase45

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5 years ago

Frases de la máma: “Karel por Dios.. Nunca perderé 3 kilos. Tengo pizza hasta en el jersey. Oh! Nunca más me hagas esto. Noto que me está creciendo la molla”😂. #estababuena by @clase45

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5 years ago