Instagram story viewer> @alexis.rabbeat> reels
(@alexis.rabbeat)'s profile avatar Download

@alexis.rabbeat

undefined
POSTS STORIES REELS TAGGED
Pitolenia ciąg dalszy, a na osłodę treści mówionych dorzucam przepis na te piękne, złociste kurczakowe kąski, które widzicie w rolce: 1kg kurczaka (pierś lub udka, piersi delikatniejsze, udka tłustsze i bardziej mięsiste) ~600ml maślanki 1 łyżeczka biały pieprz 1 łyżeczka czosnek granulowany 1 łyżeczka soli Kurczaka pokrój na kawałki na kęs lub dwa, umieść w naczyniu, zalej maślanką tak, żeby przykrywała mięso plus grubość jednego palca. Dorzuć przyprawy, wymieszaj dokładnie, zabezpiecz folią i schowaj do lodówki na co najmniej 1,5h. 200g mąki pszennej 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu 1 łyżeczka czosnku granulowanego 1 łyżeczka tymianku suszonego 1 łyżeczka oregano suszonego 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka pieprzu cayenne/płatków chilli 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia + do smażenia: 1l oleju neutralnego (rzepak, słonecznik, ryż) Wszystkie sypkie składniki wymieszaj w naczyniu - dobrze robić to w szerokim, zamykanym pojemniku. Kurczaka wyjmij z lodówki i umieść po kilka kawałków naraz w pojemniku z mąką, zamknij, wstrząśnij porządnie tak, żeby mąka dokładnie pokryła kawałki. Wyjmij kawałki na blaszkę lub deskę i daj im chwilę poleżakować - mąka nasiąknie trochę maślanką i utworzy lekkie ciasto wokół kawałków mięsa. W tym czasie możesz wstawić olej w szerokim garnku do grzania. Najlepiej, gdy trzyma on temperaturę bliską 180st, ale jeśli nie masz termometru, by to sprawdzić, wrzuć kawałeczek ciasta do sprawdzenia, jeśli wypłynie szybko na powierzchnię i zacznie się smażyć, olej jest gotowy. Zazwyczaj odpowiednia temperatura trzyma się na średnio-dużej mocy palnika. Smaż po kilka kawałków naraz, zajmie to ok. 3-5min, wyciągaj na papier, który wchłonie tłuszcz i posyp odrobinę solą. Tyle! Takie kąski to świetna baza pod kurczaki np. buffalo, ale doskonale smakują z każdym ulubionym sosem, szczególnie pikantnym (sriracha mayo 4eva). W rolce wystąpiły też: kreatywne sałatki (następnym razem przepis na moją ulubioną tego lata), lazania, przygotowana pod duszenie wołowina, najprostsze ciasto z truskawkami,
5
6 days ago
Co mój klient jadł w zeszłym tygodniu, czyli HOHOHOholy guacamole, oto mówię! Życie zmienia się ciągle, do pewnych rzeczy trzeba dojrzeć, inne siłą rzeczywistości się dzieją we własnym czasie, a w tej rolce rozpoczynam opowiadanie o tym, co teraz. Otóż można dzwonić, pisać, zamawiać - kalendarz na połowę sierpnia i wrzesień otwarty, jako wolny strzelec (z ang. freelancer) mam teraz ku mojej wielkiej radości więcej przestrzeni na pracę o jakiej marzyłam. Czyli: gotowanie u Ciebie w domu, jednorazowe eventy oraz stałe współprace (jeszcze znajdę jakieś regularne terminy), torciki!, stawianie kuchni w nowopowstających lokalach gastro oraz audyt w tych już istniejących, wyjazdy z jedzeniem, szkolenia. Broszurki w drodze, nie mogę się doczekać, żeby uchylić tu niedługo rąbka tej wizualnej tajemnicy. Tymczasem wspomniany klient w zeszłym tygodniu jadł m.in. kurczaka w sosie musztardowym, mnóstwo sałatek z najświeższych sezoniaków, naleśniki z twarożkiem waniliowym, ragu, kluski ryżowe w sosie gochujang, gofry z ziołowym labneh, jajkami w koszulkach i boczkiem, marynowane jajka, kofty, greckie przysmaki… Sporo, a przed nami jeszcze więcej. Również Twoje marzenia kulinarne mogę spełnić, a wszystko po drodze mam szczerą nadzieję uwiecznić i publikować tu - też z przepisami. Ekscytacja mnie nie opuszcza! Do następnego, ananaski 🍍 #privatechef #freshfruit #privatecook #summerfood
11
25 days ago
•OLA ROBI BUŁKI• Kto zgadnie do którego z naszych dań jest to komponent? 🎥@kiepurskim
7
3 months ago
🍳 No cóż… życie szefowej kuchni ma swój rytm. Presja, tempo, ludzie, ogień — to codzienność, którą @alexis.rabbeat - Ola Zając zna od podszewki. 👩‍🍳 Wciąż stoi na czele kuchni w warszawskiej restauracji i każdego dnia pokazuje, że gastronomia potrafi być wymagająca, piękna i pełna emocji. 🥗 Na sesji Home Chefs przygotowała dla nas dania, które miały w sobie wszystko. 🍔 Boczniakowy burger, który udowodnił, że rośliny potrafią mieć charakter. 🍛 Aromatyczne curry z olejem z chili, które zostawia wspomnienie jeszcze na długo. 🍳 I omlet ze śliwkami, po którym zapanowała cisza — taka, która pojawia się tylko wtedy, gdy coś naprawdę smakuje. ✨ Taka kuchnia nie potrzebuje słów. Wystarczy pierwszy kęs.
2
7 months ago
FRIENDSGIVING W OGRODZIE 29/30.11 Już w najbliższy weekend wyjątkowy gość specjalny weekendowych spotkań kulinarnych w ogrodzie. Wielce wyczekiwany powrót - Ola Zając. Mieliśmy okazję razem gotować w Warszawie podczas pop-upu w legendarnej Palomie Inn, gdzie Ola szefuje, a chwilę później wspólnie przygotowaliśmy superwyjątkowe wesele w pałacu. Tym razem Ola zaszczyci Ogród i przygotuje swoje bangery. Sobota to impreza, niedziela obiadek z ziomalami. Kuchnia Oli to absolutnie nieprzewidywalne autorskie hity, obiecuję że nigdy nie jedliście czegoś takiego i prawdopodobnie nie zjecie długo. Let’s go!
4
8 months ago
Cooking with friends, cykl zasługujący na specjalne wyróżnienie. Minął miesiąc i udało mi się zmontować rolkę z przygotowań weselnych, do współpracy przy którym zaprosił mnie Maro kilka miesięcy wcześniej. Kmwtw, czasem zgodzisz się na coś ochoczo, a gdy przychodzi czas działania nie wygląda to już tak różowo, hehe. Tu na szczęście wyglądało! I miejsce uroczystości, i przygotowań (@ogrod.krk od kuchni bajka), i towarzystwo. Cenię sobie ogromnie znajomość, a wręcz kulinarną przyjaźń z Mareczkiem, z którym doskonale się rozumiemy i możemy rozkminiać, zapieprzać wiele godzin, w międzyczasie pośmieszkować i nawet spróbować czegoś dobrego w ramach krótkich przerw. Tutaj przedsięwzięcie wsparte było również nieocenioną pomocą Żabci. Wszystko na filmie. Na pamiątkę 🖖🏼
6
a year ago
Wszystko czego dziś chcę… Śniadanie działkowicza. Same pyszne, średnio zdrowe składniki, idealne na trzeciomajowe późne śniadanie na skraju lasu (lub gdziekolwiek). Get this: Do chałki: 4 jaja Łyżka cukru Mleko 3,2% ok. 100ml Szczypta soli Sok pomarańczowy wyciśnięty z resztek po filetowaniu Dodatkowo: Twaróg ok. 80g Jogurt waniliowy 100g Łyżka cukru Winogrona Banan Fileciki z pomarańczy Pasta pistacjowa (GoodNoot całkiem G) Resztki granoli czekoladowej Kakao (słodzone pyszne) (Lub tak naprawdę co chcesz - tutaj kluczem był cukier) Nawet w ograniczonych warunkach można sobie zrobić dobrze w taki sposób. Jaja z cukrem, mlekiem, solą i tą resztą soku wymieszać i w tym zanurzyć chałkę (upiekłabym, ale zanim remont kuchni przyniesie piekarnik kupiłam tę suchotę z Lubaszki), usmażyć na złoto na maśle z kapką oliwy, żeby się nie spaliły. Na to słodki twarożek, przygotowane wcześniej pokrojone, pozbawione pestek owoce, słodka pasta orzechowa, trochę chrupiących dodatków i więcej S Ł O D K I E G O, jazda. Mamy to. Można kombinować i można sobie dogadzać wedle upodobania, o to chodzi. I niezbyt kombinować, wrzucać co pod ręką ulubionego. Smak. Kod kolorystyczny zachowuję dzielnie tym razem idąc w słoneczne pomarańcze i złotobrązowe smakowite tony przywołując co najmniej późną wiosnę, jak nie lato (później padało). Pierwsza rolka witam. śniadanie brunch chałka słodkie gotowanie przepis pyszne polskie wolne
1
a year ago
back to up