Instagram story viewer> @alexis.rabbeat> Posts
RABBEAT(@alexis.rabbeat)'s profile avatar Download

RABBEAT

@alexis.rabbeat

undefined
POSTS STORIES REELS TAGGED
Download All
Pitolenia ciąg dalszy, a na osłodę treści mówionych dorzucam przepis na te piękne, złociste kurczakowe kąski, które widzicie w rolce: 1kg kurczaka (pierś lub udka, piersi delikatniejsze, udka tłustsze i bardziej mięsiste) ~600ml maślanki 1 łyżeczka biały pieprz 1 łyżeczka czosnek granulowany 1 łyżeczka soli Kurczaka pokrój na kawałki na kęs lub dwa, umieść w naczyniu, zalej maślanką tak, żeby przykrywała mięso plus grubość jednego palca. Dorzuć przyprawy, wymieszaj dokładnie, zabezpiecz folią i schowaj do lodówki na co najmniej 1,5h. 200g mąki pszennej 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu 1 łyżeczka czosnku granulowanego 1 łyżeczka tymianku suszonego 1 łyżeczka oregano suszonego 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka pieprzu cayenne/płatków chilli 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia + do smażenia: 1l oleju neutralnego (rzepak, słonecznik, ryż) Wszystkie sypkie składniki wymieszaj w naczyniu - dobrze robić to w szerokim, zamykanym pojemniku. Kurczaka wyjmij z lodówki i umieść po kilka kawałków naraz w pojemniku z mąką, zamknij, wstrząśnij porządnie tak, żeby mąka dokładnie pokryła kawałki. Wyjmij kawałki na blaszkę lub deskę i daj im chwilę poleżakować - mąka nasiąknie trochę maślanką i utworzy lekkie ciasto wokół kawałków mięsa. W tym czasie możesz wstawić olej w szerokim garnku do grzania. Najlepiej, gdy trzyma on temperaturę bliską 180st, ale jeśli nie masz termometru, by to sprawdzić, wrzuć kawałeczek ciasta do sprawdzenia, jeśli wypłynie szybko na powierzchnię i zacznie się smażyć, olej jest gotowy. Zazwyczaj odpowiednia temperatura trzyma się na średnio-dużej mocy palnika. Smaż po kilka kawałków naraz, zajmie to ok. 3-5min, wyciągaj na papier, który wchłonie tłuszcz i posyp odrobinę solą. Tyle! Takie kąski to świetna baza pod kurczaki np. buffalo, ale doskonale smakują z każdym ulubionym sosem, szczególnie pikantnym (sriracha mayo 4eva). W rolce wystąpiły też: kreatywne sałatki (następnym razem przepis na moją ulubioną tego lata), lazania, przygotowana pod duszenie wołowina, najprostsze ciasto z truskawkami, by @alexis.rabbeat
5
6 days ago
Download
Cieplutko robi mi się na sercu (i brzuszku) gdy patrzę na te zdjęcia, uwieczniające pięknie współpracę z chłopakami z @estry.waw Menu stworzone przeze mnie do nowego koktajl baru, zaprojektowane z myślą uwypuklenia walorów picia, określone wspólnie mianem modern classic, gdzieś w sieci fine comfort food, a przeze mnie wewnętrznie premium bar food 🦄 Współprace jak ta, z doświadczonymi, szczególnie smakowo, osobami są dla mnie najbardziej inspirujące. Poszukiwanie prostoty z elementem zaskoczenia działa, gdy wszystkie strony jednocześnie motywują się do próbowania czegoś nowego i dzielą swoją bazą wiedzy, ale też pilnują, żeby za bardzo nie odlecieć w fantazje. Mnie zdecydowanie trzeba czasem przystopować 😅 Tutaj moim zdaniem całkiem nieźle udało się spiąć smaki, które pozwalają kuchni żyć w symbiozie z barem i na tej bazie rozwijać ten charakterny punkt. Co wspaniałe, panowie postanowili osobiście przeszkolić się pod moim okiem i oprócz przygotowywania napojów również gotować dla Was na co dzień. Zachęcam do odwiedzin i testowania wszystkich smaków! Na zdjęciach pozycje z pierwszego, startowego zestawu - kilka nowości, które opracowaliśmy przedwakacyjnie pozostawiam Wam do odkrycia na miejscu. Podpisy w komentarzu. Które danie byście wybrali? Nie przyjmuję odpowiedzi ‚wszystkie’ 👹 📷 @jakubinafoto by @alexis.rabbeat
1
23 days ago
Download
Co mój klient jadł w zeszłym tygodniu, czyli HOHOHOholy guacamole, oto mówię! Życie zmienia się ciągle, do pewnych rzeczy trzeba dojrzeć, inne siłą rzeczywistości się dzieją we własnym czasie, a w tej rolce rozpoczynam opowiadanie o tym, co teraz. Otóż można dzwonić, pisać, zamawiać - kalendarz na połowę sierpnia i wrzesień otwarty, jako wolny strzelec (z ang. freelancer) mam teraz ku mojej wielkiej radości więcej przestrzeni na pracę o jakiej marzyłam. Czyli: gotowanie u Ciebie w domu, jednorazowe eventy oraz stałe współprace (jeszcze znajdę jakieś regularne terminy), torciki!, stawianie kuchni w nowopowstających lokalach gastro oraz audyt w tych już istniejących, wyjazdy z jedzeniem, szkolenia. Broszurki w drodze, nie mogę się doczekać, żeby uchylić tu niedługo rąbka tej wizualnej tajemnicy. Tymczasem wspomniany klient w zeszłym tygodniu jadł m.in. kurczaka w sosie musztardowym, mnóstwo sałatek z najświeższych sezoniaków, naleśniki z twarożkiem waniliowym, ragu, kluski ryżowe w sosie gochujang, gofry z ziołowym labneh, jajkami w koszulkach i boczkiem, marynowane jajka, kofty, greckie przysmaki… Sporo, a przed nami jeszcze więcej. Również Twoje marzenia kulinarne mogę spełnić, a wszystko po drodze mam szczerą nadzieję uwiecznić i publikować tu - też z przepisami. Ekscytacja mnie nie opuszcza! Do następnego, ananaski 🍍 #privatechef #freshfruit #privatecook #summerfood by @alexis.rabbeat
11
25 days ago
Download
•OLA ROBI BUŁKI• Kto zgadnie do którego z naszych dań jest to komponent? 🎥@kiepurskim by @alexis.rabbeat
7
3 months ago
Download
Domowe historie. Zanim życie znów ruszy pędem do nowych wyzwań, wrzucam moją małą odę do masła orzechowego i tym razem również białka w doładowanym późnym śniadaniu. Testuję różne proporcje, na zdjęciach wieża z personalnego dogadzania sobie z bananem zblendowanym w masie, ale z poniższego przepisu wyjdą 3 porcje po 6 placków i wtedy banany wraz z innymi dodatkami wrzucajcie już na wierzch. Placki: Mąka pszenna 75-80g (można zastąpić mieszanką bezglutenową albo spróbować na samej gryczanej, kokosowej albo jaglanej) Jaja 3szt Odżywka białkowa waniliowa (u mnie wegańska Mother’s Protect) 2 miarki (50g) Proszek do pieczenia 1 łyżeczka Skyr pitny naturalny 330ml (1 butelka) Cukier 30g Sól 1 łyżeczka Wszystkie składniki wrzucam naraz do blendera, miksuję na gładko. Smażyłam na delikatnie posmarowanej oliwą patelni na średnim ogniu. Z jednej strony ok. 1,5min., dopóki ładnie się nie odkleją będąc zrumienione, z drugiej ok. 1-1,5min. - też do ładnych rumianych piegów. Usmażone placki można i pojedynczo, i w takiej wieży jeść z czym dusza zapragnie. Na zdjęciach jest masło orzechowe cienko rozsmarowane na każdym pięterku, na dwóch dodatkowo trochę gęstego syropu spod pieczonych z brandy i cynamonem śliwek, na wierzchu te śliwki, granat, cynamon i trochę syropu klonowego. Tutaj sobie dałam solidnie. Jeśli zamiast folgować sobie cukrowo jak powyżej dodacie na wierzch 2/3 banana, łyżkę masła orzechowego i ciutkę syropu klonowego to oprócz ok. 550kcal w porcji będzie ponad 40g białka - dla mnie to większość dziennego zapotrzebowania, a po takim sytym lecz wcale nie obciążającym śniadaniu mam moc na wiele godzin mierzenia się z życiem i jego wyzwaniami. A robi się wszystko tak szybko, że żal nie spróbować. Może więcej białkoświrowego kontentu? by @alexis.rabbeat
1
7 months ago
Download
🍳 No cóż… życie szefowej kuchni ma swój rytm. Presja, tempo, ludzie, ogień — to codzienność, którą @alexis.rabbeat - Ola Zając zna od podszewki. 👩‍🍳 Wciąż stoi na czele kuchni w warszawskiej restauracji i każdego dnia pokazuje, że gastronomia potrafi być wymagająca, piękna i pełna emocji. 🥗 Na sesji Home Chefs przygotowała dla nas dania, które miały w sobie wszystko. 🍔 Boczniakowy burger, który udowodnił, że rośliny potrafią mieć charakter. 🍛 Aromatyczne curry z olejem z chili, które zostawia wspomnienie jeszcze na długo. 🍳 I omlet ze śliwkami, po którym zapanowała cisza — taka, która pojawia się tylko wtedy, gdy coś naprawdę smakuje. ✨ Taka kuchnia nie potrzebuje słów. Wystarczy pierwszy kęs. by @alexis.rabbeat
2
7 months ago
Download
FRIENDSGIVING W OGRODZIE 29/30.11 Już w najbliższy weekend wyjątkowy gość specjalny weekendowych spotkań kulinarnych w ogrodzie. Wielce wyczekiwany powrót - Ola Zając. Mieliśmy okazję razem gotować w Warszawie podczas pop-upu w legendarnej Palomie Inn, gdzie Ola szefuje, a chwilę później wspólnie przygotowaliśmy superwyjątkowe wesele w pałacu. Tym razem Ola zaszczyci Ogród i przygotuje swoje bangery. Sobota to impreza, niedziela obiadek z ziomalami. Kuchnia Oli to absolutnie nieprzewidywalne autorskie hity, obiecuję że nigdy nie jedliście czegoś takiego i prawdopodobnie nie zjecie długo. Let’s go! taken in Kraków, Poland by @alexis.rabbeat
4
8 months ago
Download
Ola Zając @alexis.rabbeat to totalny profesjonalizm! Od pierwszej minuty widać, że gastronomia to jej świat.
Gotuje od lat i mówi wprost: prowadzenie restauracji to trudny biznes, pełen wyzwań i presji.💥
Ale kiedy weszła do kuchni wszystko było dopięte, spokojne, dopracowane. Dania, które przygotowała, wyglądały perfekcyjnie i smakowały jeszcze lepiej.
Widać, że Ola potrafi myśleć nie tylko o jedzeniu, ale o całym doświadczeniu kulinarnym , od pomysłu po ostatni szczegół.
Pełen profesjonalizm i przy tym ciepło, którego nie da się udawać.❤️ by @alexis.rabbeat
3
8 months ago
Download
Cooking with friends, cykl zasługujący na specjalne wyróżnienie. Minął miesiąc i udało mi się zmontować rolkę z przygotowań weselnych, do współpracy przy którym zaprosił mnie Maro kilka miesięcy wcześniej. Kmwtw, czasem zgodzisz się na coś ochoczo, a gdy przychodzi czas działania nie wygląda to już tak różowo, hehe. Tu na szczęście wyglądało! I miejsce uroczystości, i przygotowań (@ogrod.krk od kuchni bajka), i towarzystwo. Cenię sobie ogromnie znajomość, a wręcz kulinarną przyjaźń z Mareczkiem, z którym doskonale się rozumiemy i możemy rozkminiać, zapieprzać wiele godzin, w międzyczasie pośmieszkować i nawet spróbować czegoś dobrego w ramach krótkich przerw. Tutaj przedsięwzięcie wsparte było również nieocenioną pomocą Żabci. Wszystko na filmie. Na pamiątkę 🖖🏼 by @alexis.rabbeat
6
a year ago
Download
Things you do for love, część pierwsza serii o wyrażaniu uczuć przez jedzenie (jeny, naprawdę niezły sentyment tu polewam). Proporcje i dokładny przepis w komentarzu, tak się precyzyjnie rozpisałam, że miejsca zabrakło na wszystko naraz. Znów słodkie, w dodatku klasyczne, nostalgiczne smaki: kruchy spód, karmel delikatnie solony, ganache z gorzkiej czekolady. I wyjątkowo fotogeniczne, kwaśno-słodkie miłosne maliny. Miłosne, bo w przekroju prawie jak serca, rozumiesz… Zachęcam do zrobienia sobie lub komuś takiego cuda, specjalnie by się podzielić zanotowałam proporcje. Nie jest bardzo trudno, ale opis będzie długi, bo lubię precyzyjne instrukcje. A tu potrzeba trochę uczucia i skupienia, szczególnie że kruche lubi być zadbane pod kątem temperatury, a karmel potrafi ześwirować w sekundę. Tu tylko składanie! Na kruchy spód wylać karmel, do połowy wysokości rantu. Wygładzić. Można chwilę schłodzić, żeby nie wymieszał się z czekoladą w trakcie jej wlewania. Ona właśnie ląduje na karmelu, wygładzona, do samej góry rantu. Całość wrzuć do lodówki do zastygnięcia, z pół godziny będzie optymalnie. I na koniec - królowe maliny. Delikatnie pokrojone na pół ostrym nożem, układane od zewnątrz do środka, okręgami. Jak na zdjęciu i filmiku widoczne. Masz to. Miłosna rozkosz, krucha, kremowa, czekoladowa, słodka, słona, każda. Wszystkie emocje i smaki w jednym. Kochajcie się! by @alexis.rabbeat
2
a year ago
Download
Torcik appreciation post. Sentymentalna ze mnie sztuka, więc gromadzę, wspominam, czasem wracam, czasem one same wracają razem z obrazami pięknych chwil i dobrych ludzi - tych, którzy tylko odbierali pudełko oraz tych, z którymi wspólnie zajadaliśmy celebrując różne ważne w naszych życiach okazje (tak, głównie urodziny). Od tego prawie wszystko się zaczęło. Od słodkości, tak naprawdę, ale to szpachlowanie tortów i dawanie radości ludziom bliskim i dalszym w tych momentach, które w głowach i sercach zapisują się często najmocniej - to poczułam mocno. Nie zapominając o artystycznym aspekcie, który mimo różnych aktualnych trendów pozostawiał pole do własnej interpretacji i „popisów”. No i tak - tęsknię. Nawigując teraz małą, jednak pełnowymiarową słoną kuchnią, myślę ciepło o momentach medytacji we własnej kuchni, pracy w cukierniach, która często była wyścigiem z czasem lub co gorsza też z temperaturą (wyjątkowo niełaskawą dla tortowego tynku), o precyzyjnym odmierzaniu składników i skrupulatnym szpachlowaniu. Ale bym!! Chyba wystarczy tych słodkich wspomnień na pierwszy raz, ten powyższy zestaw to tylko tyle, ile się mieści, selekcja z ostatnich lat czterech, może pięciu, gdy ręka była już ciut bardziej wprawiona. Trochę własnych, coś z pracowni, a przekrój to ulubiony pistacjowo-jeżynowy z moich trzydziestych urodzin. A na końcu ozłocony Maxi King. Zamów tort, zrobię! tort warszawa cukiernik ciastko handmade chef baking cake by @alexis.rabbeat
4
a year ago
Download
Wszystko czego dziś chcę… Śniadanie działkowicza. Same pyszne, średnio zdrowe składniki, idealne na trzeciomajowe późne śniadanie na skraju lasu (lub gdziekolwiek). Get this: Do chałki: 4 jaja Łyżka cukru Mleko 3,2% ok. 100ml Szczypta soli Sok pomarańczowy wyciśnięty z resztek po filetowaniu Dodatkowo: Twaróg ok. 80g Jogurt waniliowy 100g Łyżka cukru Winogrona Banan Fileciki z pomarańczy Pasta pistacjowa (GoodNoot całkiem G) Resztki granoli czekoladowej Kakao (słodzone pyszne) (Lub tak naprawdę co chcesz - tutaj kluczem był cukier) Nawet w ograniczonych warunkach można sobie zrobić dobrze w taki sposób. Jaja z cukrem, mlekiem, solą i tą resztą soku wymieszać i w tym zanurzyć chałkę (upiekłabym, ale zanim remont kuchni przyniesie piekarnik kupiłam tę suchotę z Lubaszki), usmażyć na złoto na maśle z kapką oliwy, żeby się nie spaliły. Na to słodki twarożek, przygotowane wcześniej pokrojone, pozbawione pestek owoce, słodka pasta orzechowa, trochę chrupiących dodatków i więcej S Ł O D K I E G O, jazda. Mamy to. Można kombinować i można sobie dogadzać wedle upodobania, o to chodzi. I niezbyt kombinować, wrzucać co pod ręką ulubionego. Smak. Kod kolorystyczny zachowuję dzielnie tym razem idąc w słoneczne pomarańcze i złotobrązowe smakowite tony przywołując co najmniej późną wiosnę, jak nie lato (później padało). Pierwsza rolka witam. śniadanie brunch chałka słodkie gotowanie przepis pyszne polskie wolne by @alexis.rabbeat
1
a year ago
Download
×

Download all media on this page

Photos Videos
back to up