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Bis Osteria | Colle di Val d’Elsa

@bis_osteria

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Dove si BISboccia
Cucina regionale italiana contemporanea
Aperitivo • Cena • Eventi
Camere con colazione
@arnolforistorante 📍Colle di val d’Elsa (SI)

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Oltre l’80% delle imprese italiane è a conduzione familiare: storia, valori e un testimone che passa di mano in mano. 
Ma il passaggio generazionale non è solo una questione di ruoli. Per chi ha costruito tutto può essere una preoccupazione, per chi arriva è il bisogno di trovare la propria strada in azienda ed essere riconosciuto.
 Lo chef Gaetano Trovato e il maestro gelatiere Sergio Dondoli ne parlano con sincerità e ironia: un passaggio vissuto in prima persona, lasciando spazio ai figli Alice e Stefano.
 Il confronto tra generazioni è inevitabile, e forse necessario, perché senza questo non c’è crescita. Serve però equilibrio: fiducia da una parte, ascolto e umiltà dall’altra.
 Da un lato, passare il testimone dopo una vita di lavoro. Dall’altro, raccogliere un nome e una reputazione, tra paura e voglia di mettersi in gioco. Voi da quale parte del tavolo vi trovate e cosa significa per voi questo passaggio?
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Over 80% of Italian businesses are family-run: history, values and a baton passed from hand to hand.

But generational change is never just about roles. For those who built everything, it can bring concern; for those who step in, it’s the need to find their own place in the business and earn recognition.

Chef Gaetano Trovato and master gelato maker Sergio Dondoli talk about it openly, with a touch of irony: a transition they lived first-hand, making room for their children, Alice and Stefano.

Clashes between generations are inevitable, and perhaps necessary, because without them there is no growth. Yet balance is key: trust on one side, listening and humility on the other.

On one side, passing the baton after a lifetime of work. On the other, inheriting a name and a reputation, between fear and the will to prove oneself. Which side of the table are you on, and what does this passage mean to you? 
impresa a conduzione famigliare | passaggio generazionale | eredità imprenditoriale | family business | generational change | business legacy  
#familybusiness #generationalchange #madeinitaly #ItalianExcellence #passaggiogenerazionale

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👨‍🍳 Domani lo show cooking di Chef Gaetano Trovato!

📍 Piazza Varchi, Montevarchi
🗓 Domenica 11 ottobre
🕔 Ore 17:00

Lo chef di Arnolfo e Bis Osteria (Colle Val d’Elsa) cucinerà dal vivo il Pollo del Valdarno, una delle eccellenze del nostro territorio.
E non si guarda soltanto: si potranno degustare assaggi delle sue creazioni

Nell’ambito di Pollo del Valdarno in Vigna, dentro Varchi in Vigna 🍇

Ci vediamo in piazza! 👋

#PolloDelValdarno #VarchiInVigna #Montevarchi #GaetanoTrovato #ShowCooking Valdarno Toscana CucinaToscana EccellenzeToscane Degustazione FoodLovers Arnolfo

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Meravigliosa esperienza dove ogni dettaglio e curato nei minimi dettagli..
@bis_osteria

#weddinglivepainting
#luxuryexperience
#toscanawedding
#amalficoastwedding
#pleinairartist

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RECAP IN-Sostenibile URBAN EDITION 2026

Una giornata densa, fatta di persone, parole, gesti e sorrisi.

Vi siete iscritti in 960, siete stati presenti in più di 700…un bellissimo risultato.

Fra i prodotti delle aziende agricole e i piatti degli chef bagnati dal vino dei vignaioli, si è avuto modo di parlare di overturism, di agricoltura rigenerativa, di centri culturali, di benessere mentale e di tante altre iniziative che fanno la differenza.

Ringraziamo gli sponsor per aver creduto nel progetto e gli ospiti che hanno partecipato agli speech, gli chef, i vignaioli e le aziende agricole, ma soprattutto ringraziamo voi che, anno dopo anno, date la prova che il tema della sostenibilità è un tema sentito e seguito, un tema per cui siamo coscienti non bastino uno o due giorni all’anno per essere affrontato, ma sappiamo anche che aiuta ritrovarsi per parlarne, scambiarci idee e creare sinergie.

Questo è IN-Sostenibile, un momento per creare rete sociale e comunità, con lo scopo di fare del bene a noi stessi, agli altri e al pianeta.

Un ringraziamento speciale a @pipposaporito e @villabardini che ci hanno aperto le porte e supportato.

Grazie più di 700 volte!

#insostenibilefest2026

Ph: @adhocspaziocreativo

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Una domenica a Villa Bardini, insieme a chi ogni giorno mette il territorio al centro del proprio lavoro.

Abbiamo avuto il piacere di partecipare a IN-Sostenibile – Urban Edition, un appuntamento nato per creare connessioni tra chef, produttori, vignaioli e tutti coloro che credono in un modo più consapevole di vivere e raccontare il cibo.

Un grazie speciale a @pipposaporito e a tutti coloro che hanno reso possibile questa giornata, costruendo insieme una rete in cui cucina, agricoltura e sostenibilità possono incontrarsi e guardare nella stessa direzione.

PH @mistergustolucamanaglia

INSostenibile | Villa Bardini | Filippo Saporito | Sostenibilità | Firenze | Tuscany | Territorio

#michelinrestaurant #michelinguide #eventifirenze #sostenibilità #firenze

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Una bella, calda giornata, in uno dei luoghi più belli di tutta Firenze. E' stata quella di @in_sostenibilefest a @villabardini
Molte proposte, tanti bravi artigiani, cuochi, vignaioli e gelatieri, per porre un po' di attenzione su quello che si può fare, anche in cucina, per il nostro ambiente.
In ogni caso un happening molto divertente e goloso.
Culminato nella cena alla @laleggendadeifratiofficial con grandi protagonisti: @pipposaporito , @ombrettagiovannini , @simonecipriani_me , @bartoli.fabrizio , @donatidamiano , @chefstabile @arnolforistorante e @cinziapass . I ragazzi dei loro staff sono stati encomiabili e voglio ringraziare per tutti: @private_sommelier_mallu e @messina_dario1993 . A cena ho trovato un compagno molto molto divertente: @gabriele_ametrano con cui ho condiviso: pensieri e risate e i buoni vini dell' azienda @querciabella . Una bella serata di inizio Settembre.

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Artigiani si nasce o si diventa?

Per Gaetano Trovato e Sergio Dondoli, il punto di partenza è la passione. Ma per trasformarla in un mestiere servono anche tecnica, esperienza, confronto e la voglia di continuare a imparare.

Il consiglio per chi si sente artigiano? Andare dai maestri, imparare nelle botteghe, fare propria la tecnica e poi trovare la propria personalità.

E soprattutto, non arrendersi davanti alle difficoltà e non smettere mai di sognare.

Perché ogni mestiere può essere insegnato, ma sono le mani, la sensibilità e ciò che mettiamo di noi stessi a renderlo davvero unico.

Video completo su YouTube

#artigiani #nuovegenerazioni #madeinitaly #imprenditoriitaliani #ristorazione

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Contrada del Nicchio di Siena 2026
Team @arnolforistorante e @bis_osteria 🔥
A wonderful experience

Limone, lampone e meringa🍰🔥

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È ottimo pranzo @bis_osteria, il gusto è delicato, particolare, buonissimo 😋

1. CONDIVIDERE
•Anguria, mozzarella di bufala e basilico
•Tortino morbido, peperone arrosto, olive taggiasche
•Cetriolo, melone e menta
•Ricciola marinata, pesca nettarina e lime
•Involtino di melanzana, pollo del Valdarno, ciliegino
2. LA SCARPETTA
Grissini, pagnotta al lievito naturale, focaccia Pomodoro, melanzane, origano e capperi
3. Uovo Bio, basilico, giardiniera estiva
4. Vino bianco “Arteliquida 2024” @montechiaro_organic_winery
5. Fusilli, ragù di cortile e peperone dolce
6. Maccheroncino Martelli, datterino, melanzana fritta e ricotta di pecora
7. Tonno , fagiolini, cipolla, aceto balsamico
8. Spiedino di polpo e patate alla brace
9. Cannolo Siciliano
10. Vini dolce:
・“PASSITO DI PANTELLERIA DOC” @cantinasolidea
・“Brezàn @bolzicco_wines in Venezia Giulia
・”Muscat Ottonel” Auslese di Tschida Winery

#ristoranteintoscana #colledivaldelsa #cucinacontemporanea #buonoristorantetoscana
#イタリアトスカーナ

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Una fuga romantica tra le colline toscane, nella Dimora Storica di Arnolfo. Quattro camere dal fascino senza tempo, dove concedersi una pausa speciale e lasciarsi coccolare dalla colazione stellata di Arnolfo. L’esperienza perfetta da regalare o da regalarsi.
Per info: booking@arnolfo.com

A romantic escape among the rolling Tuscan hills, in the Arnolfo Historical Location. Four charming rooms where you can indulge in a special getaway and be pampered by Arnolfo’s Michelin-starred breakfast. The perfect experience to give as a gift—or to treat yourself to.
Contact us at booking@arnolfo.com

fuga romantica | Toscana | Colle di Val d’Elsa | esperienza gourmet | weekend romantico | weekend in Toscana | vacanza in Toscana | idea regalo | slow living | romantic escape | Tuscany | weekend getaway | Siena

#toscana #tuscany #romanticescape #tuscanyexperience #siena

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A tavola, come a teatro, ogni servizio è diverso.
Per questo abbiamo scelto di lavorare con @enricocostantini7, esplorando il linguaggio del corpo, l’ascolto e l’improvvisazione insieme al nostro team di sala.
Uno sguardo, un gesto, un movimento silenzioso spesso comunicano più delle parole, quindi imparare a leggere questi segnali significa comprendere meglio gli ospiti, i colleghi e anche noi stessi.
Allenarsi a osservare, ascoltare e interpretare ciò che accade intorno a noi è un percorso di crescita che arricchisce il nostro modo di vivere l’ospitalità e di relazionarci con gli altri.
Grazie Enrico per aver condiviso con noi strumenti preziosi che vanno ben oltre il palcoscenico.

Ph: @fabiogiamello

At the table, as on stage, every service is different.
That’s why we chose to work with Enrico Costantini, exploring body language, listening, and improvisation together with our wait staff team.
A glance, a gesture, a silent movement often communicate more than words. Learning to read these signals means better understanding our guests, our colleagues, and even ourselves.
Training ourselves to observe, listen, and interpret what happens around us is a journey of growth that enriches the way we experience hospitality and relate to others.
Thank you Enrico for sharing with us valuable tools that go far beyond the stage.

teatro | ospitalità | formazione del personale | linguaggio del corpo | fine dining | crescita professionale | hospitality | team building

#arnolfo #formazione #teatro #ristorazione #hospitality

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