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melopezc

@melopezc

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SCA Roasting Foundation! Having fun with beans, heat, air flow, drum speed and certain amount of logic ☺️🙃🤪😏🔥☕️ #CoffeeFlock #FindYourFlock #RoastingCoffee
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A this week we will have two of our favorite courses to teach: - SCA Green Coffee Foundation, Tuesday Oct 20th, from 9am to 3pm - SCA Roasting Foundation, Wednesday & Thursday, 21st & 22nd, from 9am to 4pm, each day Don’t miss the opportunity to participate in these courses and move your career forward. Visit our website at www.coffeeflock.com We still have some spots available! #coffeeflock #findyourflock #specialtycoffee #GreenCoffee
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Episodio 42 está DISPONIBLE YA!! 🎧 En este episodio hablamos de Cacao. De dónde viene esa idea de que el Chocolate Suizo es el mejor? Qué significa Bean-To-Bar? Qué es el Chocolate Artesanal? Los porcentajes en el empaque: que nos están diciendo realmente? Un episodio para explorar una de las industrias más florecientes, con muchas similitudes al café y al té. Pero con una realidad muy propia! Acompáñenme en este episodio a descubrir al Chocolate: Entre la Tradición Suiza y la Realidad del Cacao! #coffeepodcast #theothersideofthecup #coffeeflock #episode42
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Todos disfrutamos de una buena taza de café, pero ¿alguna vez has pensado en aprender el arte detrás de ella? En Coffee Flock, nuestro curso Barista Foundation te enseña las habilidades esenciales para comenzar en el mundo del café de especialidad. Y si ya conoces lo básico, nuestro Barista Intermediate te ayuda a perfeccionar tu técnica, dominar el espresso y desarrollar tus habilidades en latte art. Aprovecha nuestra promoción de octubre e inscríbete en nuestra clase de barista skills foundation y barista skills intermediate. Todos nuestros cursos son presenciales, impartidos en español o inglés. - Barista skills foundation: 15-16 Octubre (Español) - Barista skills intermediate: * 28-30 Octubre (Español) * 18-20 November (English) Visita nuestro calendario de cursos y clases en nuestra página web www.coffeeflock.com #coffeeflock #findyourflock #baristaskills
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Episodio 41 está disponible ya! El matcha está en todas partes: lattes de colores, bebidas con jarabes, fresas, jellies y una lista interminable de productos presentados como ceremoniales, premium, barista o de competencia. Pero ¿cuánto de todo esto pertenece realmente a la tradición japonesa y cuánto fue creado por el mercado occidental? En este episodio exploramos la historia del matcha. Analizamos la creciente demanda internacional, los esfuerzos formales realizados en Japón para aumentar la producción de tencha orgánico destinado a la exportación y las dificultades reales que enfrentan los productores para responder rápidamente a un mercado que creció con una velocidad inesperada. Además, investigamos de dónde proceden las bebidas con leche, jarabes, frutas y perlas de tapioca, y qué relación tienen realmente con la manera tradicional de consumir matcha en Japón. Finalmente, desmontamos las categorías utilizadas en el mercado. “Ceremonial”, “barista”, “latte grade”, “culinary”, “premium”, “reserve”, “imperial” y “super ceremonial” no son grados japoneses legalmente regulados ni poseen especificaciones universales. Orgánico sí puede tener un significado verificable cuando existe una certificación legítima, pero describe un sistema agrícola y de certificación, no una garantía automática de sabor o calidad. Un episodio para entender el matcha más allá del color verde, las promesas de bienestar y las palabras impresionantes del empaque. Porque entre la tradición, la tendencia y el marketing existe una realidad mucho más interesante. Presentado por Coffee Flock®. #coffeepodcast #theothersideofthecup #episode41
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Debido a una situación de fuerza mayor el Episodio 41 de @theothersideofthecuppodcast no fue publicado. Sin embargo, con fuerza en Dios espero tener la entereza física y mental para la semana que viene poder reintegrarme en mis actividades cotidianas. Espero me sepan comprender y me escuchen en el próximo episodio! La vida sigue! #coffeepodcast #theothersideofthecup #coffeeflock
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Hoy no vamos a estudiar nada. No hablaremos de moléculas, curvas, extracción ni de ninguna otra cosa que necesite una pizarra. Después de varios episodios técnicos, llegó el momento de descansar y jugar al Bingo Del Café De Especialidad. En este episodio reunimos esas frases y situaciones que se repiten tanto en nuestra industria que ya merecen su propio cartón: “¿Cuál es el café más fuerte?”, “No siento la fresa que dice la bolsa”, “Queremos el mejor café, pero tiene que ser el más barato”, “La máquina está perfecta, tiene que ser el café” y, por supuesto, el misterioso café de 90 puntos que nadie sabe quién evaluó. Pero aquí nadie se salva. También marcamos nuestras propias casillas: asentir mientras alguien explica un proceso que no entendemos, encontrar una nota de sabor justo después de que otra persona la menciona, usar palabras complicadas porque suenan más profesionales y convertir una tranquila taza de café en una evaluación sensorial sorpresa. Este episodio no busca burlarse de quien está aprendiendo. Es una conversación divertida y afectuosa sobre nuestras contradicciones, exageraciones y pequeñas obsesiones cafeteras. Si reconoces alguna frase que hayas escuchado, marca la casilla. Si tú también la has dicho, márcala dos veces. Y si conoces otra que debería aparecer en el próximo cartón, déjala en los comentarios. Puede que necesitemos una segunda edición 😂 Presentado por Coffee Flock®. #coffeepodcast #theothersideofthecup #coffeeflock #episode40
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Your next coffee class is waiting. Registration is now open for Coffee Flock® classes from September through December 2026. Build practical skills in: • Espresso and latte art • Tea and matcha • SCA Barista Skills • Green coffee • Coffee roasting • Coffee processing • Canephora Classes are offered in English and Spanish, with options for beginners and experienced coffee professionals. Selected CQI classes are available both in person and online. Our first workshop begins September 19, so do not wait until the last minute to reserve your place. Choose your class and register at the link in our bio. 📍 Miami, Florida 🌐 coffeeflock.com Every coffee has a home.® #coffeeflock #findyourflock #specialtycoffee #baristaskills
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El episodio 39 está disponible ya en las plataformas de escucha! Después de salir del tostador, el café no queda “estable”. Sigue liberando CO₂, mientras al mismo tiempo comienza la pérdida progresiva de compuestos volátiles y el contacto con oxígeno empieza a afectar su frescura. Por eso reposo, desgasificación y envejecimiento no son exactamente lo mismo, aunque ocurren de manera simultánea. También hablamos de por qué un tostado oscuro puede liberar gas más rápido a pesar de contener más CO₂, mientras un tostado ligero puede desgasificar de forma más lenta y prolongada; de cómo la estructura interna, la porosidad y la historia térmica del tostado afectan ese comportamiento; y de por qué no existe una regla científica universal de “3 días”, “10 días” o “21 días” que determine cuándo un café alcanza su mejor momento. En espresso y en filtrado señales como el “bloom”, el tiempo de goteo (drawdown), la crema, el flujo y la estabilidad de la extracción pueden ayudarnos a entender qué está ocurriendo, pero ninguna de ellas sustituye a la taza. La fecha de tostado es información útil, pero no es un puntaje de calidad. La verdadera pregunta no es solamente qué tan fresco está un café, sino cuándo ese café específico, con ese tostado, almacenamiento y método de preparación, expresa mejor lo que tiene para ofrecer. Presentado por Coffee Flock® #coffeepodcast #theothersideofthecup #coffeeflock #episode39
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Como dicen en mi país…saliendo el payaso y soltando la risa! 🤡🤣 After 15 hours in 3 airports and 2 planes we finally arrived to Hamburg, Germany! We left our coffee paraphernalia on the luggage so…BIG MISTAKE! Anyways, we got here and before any other thing Coffee First! Bypass because we needed it a bigger batch! Salucita!☕️☕️ #coffeeflock #KenyaNyeri #findyourflock #Aeropress
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Episodio 38 está Disponible YA en nuestro podcast @theothersideofthecuppodcast En este episodio hablamos de uno de los cafés más malinterpretados: el descafeinado. ¿Cómo se elimina realmente la cafeína? ¿Se le quita a la planta? ¿Es cierto que el decaf pasa por un “tratamiento químico”? ¿Qué significan procesos como Sugarcane, Swiss Water, Mountain Water, methylene chloride, ethyl acetate o CO₂ supercrítico? La descafeinización es, fundamentalmente, un proceso físico de extracción y separación: la cafeína se moviliza desde el interior de la semilla y se retira utilizando diferentes medios y tecnologías. Y, también hablamos: ¿puede un café descafeinado ser specialty coffee? La cafeína es una molécula importante del café. Pero nunca fue la definición de specialty coffee. #coffeepodcast #theothersideofthecup #coffeeflock #episode38
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☕️🌞 Cada café cuenta una historia y con el new drop de COFFEE FLOCK descubrirás una nueva obsesión para tus mañanas. Desde delicados aromas florales hasta intensos toques de chocolate, y descubre qué hace que cada taza sea realmente especial. • GUJI (Ethiopia) 🇪🇹 • HUEHUETENANGO (Guatemala) 🇬🇹 • PACAMARA (El Salvador) 🇸🇻 📍¡Disponibles ya en Valle Real & La Rambla!
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