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victormchef6

@victormchef6

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🏆 Best Dessert 2019 @espaisucre
🍰 Co-owner @ladramerie
🧑🏻‍🍳 Cook/Pastry @abac_restaurant @viavenetobarcelona
🧑🏻‍🏫 Curso “Tartas Icónicas” @theplaycook
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¡Amigos del drama!💃 Ya que está de moda hacer un resumen de los últimos días que has vivido, os dejo aquí un resumen de los míos: 1. Los cappellacci de calabaza asada con setas y Tête de Moine AOP de @bottegabernacca te hacen sonreír aunque tengas un día chungo🫠 2. Wonton de cola de dragón con salsa Café de París y Tête de Moine AOP de @mantisbcn🙌 3. El arte de la Girolle que tienen en @fondabalmes hipnotiza fuerte🫨 4. La gargouillou de @fondabalmes175🫡 5. La entrada de @francabarcelona🥰 6. Cuando no voy sola a catar, busco la mejor compañía😎 7. Lo dicho, el mejor compañero💘 8. Tremendos cappellacci de @bottegabernaccabcn🤩 9. Ver a Marcel cocinar en @incorrecterestaurant y pensar cómo se come el escenario, bravísimo👏 10. La “calbonara” de @labarradelavenir🦑 11. Soñando con la flor de calabacín de @casafernandezbarcelona y su servicio🤗 12. Si veis esto en Poblenou, entrad✊ 13. El fricandó de setas, higos y cremoso de polenta de @fincanebot es un escándalo👌 14. Por creativo, el salmonete madurado con Tête de Moine AOP de @bornes.restaurant🤯 15. La flor perfecta de la mano de @casafernandezbarcelona💐 16. El milhojas de boniato de @piedrabcn: el equilibrio perfecto🍠 17. En @martinetbcn no sabes si estás en casa, una charcutería o una barra gastronómica🧐 18. Cebolla rellena de butifarra del perol, Tête de Moine AOP, salsa Périgord y yema🫶 19. Por saborazo, el que le da Carlos a este cep en @orvay_born🤤 20. Crujiente de Tête de Moine, yo digo sí🙋‍♀️ Y no, no he estado de vacaciones por Suiza.🙃Me ha tocado recorrer 12 restaurantes de Barcelona para probar sus propuestas para el Cheese Chef’s Challenge by Tête de Moine AOP junto a @quesosdesuiza y solo puedo decir: WOW.😍 Como presidenta del jurado, confirmo que hay mucho nivel y que elegir un ganador va a ser complicado…😱 ¿Lo mejor? Podéis probar los 12 platos hasta el 30/10.🥳Encontraréis restaurantes y reservas en el link a la bio de @quesosdesuiza, para haceros vuestra ruta quesera.🧀 Nos vemos el 4/11 en @fincanebot para la gran final con un menú de los 6 platos finalistas y un postre sorpresq de @ladramerie. ¡A disfrutar!❤️ . . . #TeteDeMoine #QuesosDeSuiza #CheeseChefsChallenge2026
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Sofia Janer @sofiamchef6 i Víctor Gonzalo @victormchef6 de @ladramerie converteixen la pastisseria en format torró: tècnica, creativitat i sabor 🤤✨ #firatorró26
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Feliç diada de la Mercè!🎭 Un any més, podeu celebrar-la amb el pastís que preparem durant aquestes festes: milfulls de poma caramel·litzada amb vainilla de Madagascar, cremós de caramel i Dulcey, dacquoise de nous pecanes, mousse de crema catalana i els gegants i la sardana envoltant-lo.✨ Ja podeu encarregar la vostra Mercè a través de la web, dolços drames!❣️ · · · ¡Feliz día de la Mercè!🎭 Un año más, podéis celebrarla con la tarta que preparamos durante estas fiestas: milhojas de manzana caramelizada con vainilla, cremoso de caramelo y Dulcey, dacquoise de nueces pecanas, mousse de crema catalana y els gegants y la sardana rodeándolo.✨ Ya podéis encargar vuestra Mercè a través de la web, ¡dulces dramas!❣️ #DulcesDramas #LaDramerie
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¡Amigos del drama!💃 Este ha sido el último finde libre que tendremos hasta el próximo verano y, aunque podríamos haber acabado llorando de la pena, hemos acabado los dos días llorando de la risa.😂 No haber hecho vacaciones no ha sido un drama, porque los fines de semana los hemos reído, descansado, comido, disfrutado y, sobre todo, valorado.✨ Así que arrancamos el curso con muchísima ilusión y con un gran recuerdo de este verano, somos muy afortunados.🙏 Y qué mejor forma de terminar que visitando a la familia en Mallorca.🚀Aunque los planes se torcieron un poco, han sido unos días fantásticos.🥳 Aquí el álbum de lo mejor de este finde: 1. Última foto de Timón y Pumba con color en la cara hasta el año que viene 2. Fichando en la Meca de Mallorca: @canjoandesaigo 3. Flors per al tiet💐 4. Siempre es bien comer en @andanapalma y darles un abrazo a Marina y a Maca 5. Nivelazo el tombet mallorquí que gastan en l’Andana 6. La mejor tienda de Palma, la del tiet 7. Todos los coches menos el Smart nos quedan grandes 8. Negocios de toda la vida que mantienen Palma viva 9. El traje de Víctor para la boda NO será así 10. Pasamos por delante de @coloma_palma, tenían sitio y nos ENCANTÓ 11. No sabemos si nos hizo más ilusión esta tarta de brossat en Coloma o que el dueño nos hablara en catalán (son poquísimos los sitios donde no te hablan en inglés directamente😔) 12. Seguimos sin creer que, si todo va bien, es el último verano “prometidos” 13. Las vistazas de la habitación que compensaron la mortadella radioactiva del desayuno 14. Hablando de mortadella: Mortadelo y Filemón de excursión 15. El color es solo en la cara, la realidad es esta 16. El camino entre Calvià-Capdellà es precioso 17. Visita a @rialto_living para comprar algún detallito o tomar un café y estar fresquito 18. Linguini con mantequilla, anchoa y crumble de albahaca del @restaurante_brutus, poca broma 19. El increíble croissant de almendra de @lluisperezpastisser nos obligó a pedir un pain au chocolat de almendra de 2º plato y oh🫠 20. Llorando en el avión, deseando volver pronto, porque nos quedaron muchas cosas pendientes por hacer. Tornarem aviat.❤️ · · · #Mallorca #Couple #Restaurants #Alcaldes
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El tiramisú és una de les postres més infal·libles, i aquesta proposta de @LaDramerie amb melindros ens ha enamorat! És més fàcil del que sembla, només cal seguir els passos de la Sofia i en Víctor.  Ingredients:  - 4 melindros  - 190 g mascarpone  - 40 g rovells  - 50 g sucre  - 125 g nata 35% MG  - 1 polsim sal  - 1 cafè espresso  - 1 cullerada licor  - Cacau en pols al gust Comencem semimuntant la nata i reservant-la. Blanquejarem els rovells amb el sucre i els barrejarem amb el mascarpone i el polsim de sal. Amb moviments envoltants, hi incorporarem la nata semimuntada.  Farem un cafè i hi incorporarem el licor al gust.   En un plat, col·locarem els melindros a la base, els remullarem generosament amb el cafè i el licor, hi afegirem dues cullerades de la crema de mascarpone. Tornarem a repetir el pas anterior i acabarem espargint-hi cacau en pols. Bon profit!  #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
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El pastís Tatin és un gran clàssic que podem fer a la nostra cuina amb un resultat espectacular! Des de @LaDramerie, la Sofia i el Víctor ens fan salivar... N’has fet mai? Prepara les pomes!    PASTÍS TATIN DE POMA    Ingredients: - 5 pomes golden, reineta o pink lady - 100 g sucre - 50 g mantega - 1 polsim de sal - 1 placa de massa de full - Nata amb vainilla al gust   Per començar, farem un caramel en sec amb el sucre. Quan agafi color, hi afegirem la mantega freda i ho emulsionarem bé amb varetes. Ho bolcarem al fons del motlle. Per altra banda, pelarem les pomes, en traurem els cors i les tallarem en dues meitats. Les col·locarem en vertical formant un cercle en un motlle de 18-20 centímetres i les cuinarem tapades durant 45’ a 160 °C. Les destaparem, les aplanarem lleugerament i les cuinarem durant 45’ més a 160 °C. Ho deixarem refredar a temperatura ambient i una nit tapat a la nevera o, si hi ha pressa, 6 hores al congelador. Fornejarem un disc de pasta de full de la mida del motlle segons les indicacions del fabricant.    Per al muntatge, desemmotllarem el Tatin posant com a base la pasta de full ja fornejada. Si veiem que no surt fàcilment del motlle, aplicarem una mica de calor a la base fins que es desenganxi. En servirem una porció tèbia amb una “quenelle” de nata muntada amb vainilla al damunt i tot a punt. Bon profit!    #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
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L’estiu més dolç el tenim a Catalunya Ràdio amb les receptes de @LaDramerie! Et ve de gust una copa ben fresca de lemon pie? Són les postres de l’estiu sense cap mena de dubte! Pren-ne nota:   COPA DE LEMON PIE Crema de llimona:  - 100 g suc llimona  - 200 g sucre  - 200 g ou  - 140 g mantega  - 1/2 llimona  Merenga:  - 150 g clara d’ou  - 300 g sucre  - 90 g aigua  Muntatge:   - Galetes al gust  En una cassola al foc, barrejarem tots els ingredients de la crema amb la ratlladura de la pell de la llimona i els portarem a ebullició sense deixar de remenar durant 1 minut.  Posarem la crema al fons de les copes o gots on servirem les postres i la deixarem refredar a la nevera. Per a la merenga, portarem el sucre amb l’aigua a 110 °C i començarem a muntar les clares. Quan l’almívar arribi a 121 °C, l’afegirem a poc a poc sobre les clares i seguirem muntant-les fins que el bol estigui fred i tinguem una merenga brillant.  A l’hora de muntar les postres, cremarem la merenga que haurem col·locat damunt de la crema amb un bufador o, si no en tenim, amb el grill del forn.   Per acabar, esmicolarem unes galetes per donar un toc ben cruixent al plat. Bon profit! #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
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Magdalenes de forn, de les de tota la vida, esponjoses i superfàcils de fer amb aquesta recepta de @LaDramerie! La Sofia i el Víctor ens ho expliquen pas a pas i recomanen sucar-les al cafè!   MAGDALENES Ingredients:  - 125 g ou  - 125 g sucre  - 125 g oli suau  - 150 g farina  - 5 g llevat químic  - Aroma al gust  - Sucre al gust  Muntarem lleugerament els ous amb el sucre i hi incorporarem l’oli a poc a poc fins a emulsionar-ho bé. Acabarem afegint-hi els ingredients secs tamisats amb els aromàtics i repartirem la massa en motlles a 3/4 d’altura amb un polsim de sucre. Ho fornejarem a 190 °C de 15 a 18 minuts, i ho tindrem. Bon profit! #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
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🥞TORTITAS CON YOGUR Y MERMELADA BONNE MAMAN DE ALBARICOQUE INTENSE🥞 ¡Amigos del drama! 💃 Si como nosotros no tenéis nada que celebrar a la vista, no cunda el pánico.🙌A veces, es tan fácil como preparar un desayuno especial para alguien especial el día libre que tengáis a la semana.🥳 Y como no todos los días hay tiempo -ni paciencia- para preparar unas tortitas bien aireadas, cuando las hacemos disfrutamos el doble.🫶 Las he acompañado con la mermelada Bonne Maman Intense de albaricoque, que tiene más fruta y menos azúcar y el combo es tremendo.🤤 Desde @bonnemaman_es están sorteando una plancha para tortitas y un surtido de mermeladas como las que he utilizado, ¡mucha suerte a todos!✨ Aquí tenéis la receta, ¡a tomar nota!: 📝 Ingredientes:
▪️2 huevos ▪️30g leche
▪️30g harina
▪️20g azúcar
▪️2g impulsor
▪️1g sal ▪️Mantequilla, yogur griego y mermelada de albaricoque al gusto Elaboración: ▪️Separaremos las claras de las yemas y echaremos la sal, la leche y la esencia de vainilla sobre las yemas. ▪️Mezclaremos bien con varillas hasta conseguir una textura homogénea. ▪️Tamizaremos la harina y el impulsor sobre la mezcla de las yemas y mezclaremos hasta que no queden grumos. ▪️En otro bol, montaremos las claras con el azúcar hasta que estén espumosas pero no firmes. ▪️Añadiremos poco a poco las claras montadas sobre la mezcla de las yemas con movimientos envolventes. ▪️Introduciremos la masa en una manga pastelera y ya podremos escudillar las tortitas sobre una plancha con mantequilla. ▪️Cocinaremos unos 5’ por cada lado a fuego medio-bajo y emplataremos. ▪️Acabaremos con yogur griego y mermelada de albaricoque y ya tendremos unas tortitas estupendas, ¡a disfrutar!❤️ .
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. #Tortitas #Gastronomía #Food #Recipe #Recetas
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És una pizza? És un quadre de Pollock? No, és una galeta gegant i deliciosa! Des de @LaDramerie, la Sofia i el Víctor ens ensenyen a cuinar-ne i es posen creatius amb la guarnició! GALETA GEGANT   Ingredients:  - 100 g mantega  - 125 g sucre morè  - 50 g sucre  - 1 ou  - 200 g farina  - 5 g sal  - 170 g gotes de xocolata negra (1)  - 50 g gotes de xocolata negra (2)  - 50 g avellanes torrades    En el bol de la pastadora, barrejarem la mantega pomada amb els sucres. Hi afegirem els ous, la farina tamisada i la sal i ho pastarem lleugerament. Hi incorporarem les gotes de xocolata (1) i, quan les tinguem ben repartides, ho fornejarem dins d’un motlle de 16 cm de diàmetre durant 15’ a 170 °C.  Hi sumarem les gotes de xocolata (2) i les avellanes torrades i ho fornejarem un altre cop durant 3 minuts més.  Finalment, decorarem la galeta amb avellanes caramel·litzades, caramel salat, praliné d’avellana i unes escates de sal. Bon profit! #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
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El secreto peor guardado -porque nunca fue secreto- de Juanita.🎭 Recordad que la tendremos disponible para recoger los días 23 y 24 de junio y que ya podéis encargarla a través de nuestra web (www.ladramerie.com).🚀 Al ser un producto fresco y que horneamos el mismo día de entrega, tendremos unidades limitadas, por lo que no os durmáis.🙌 ¡Dulces dramas!❣️ #DulcesDramas #LaDramerie #SantJoan #CocaSantJoan #Mantequilla
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💥DELIRI💥 ¡Amigos del drama!💃 Sin duda, este es uno de nuestros restaurantes favoritos de la ciudad y cada vez que venimos -y ya van 4- alucinamos más con la cocina del chef David Morera.😍 Tenemos que estar muy agradecidos de tener un sitio como este en Barcelona donde ir a comer con la familia, amigos o pareja y disfrutar tantísimo.🥰Y es que la cocina catalana que defienden y bordan en @deliri.bcn es para enmarcar y convertirla en Patrimonio de la ciudad condal.🙌 Podríamos estar soltando piropos y no acabaríamos nunca, así que lo mejor será que vayáis vosotros y disfrutéis como niños de esta basílica gastronómica.✨ En Deliri siempre hemos comido a la carta (unos 60-70€/pax) y no hay un solo plato que no nos haya gustado.🫠Sin embargo, en esta última visita hay una Santísima Trinidad que no tenéis que dejar de pedir si, cuando vais, están en la carta -pues cambia con la temporada-: la croqueta de pollo (sin lactosa, una de las mejores que hemos probado en la vida), las albóndigas de ternera madurada y los linguini con colmenillas a la crema.🤤Es que casi caemos de la silla.🤧Y otro plato que siempre pedimos y que es de traca i mocador son “los macarras de l’àvia”. FAN TA SÍ A.🤩 Sería una pena que después de este vídeo nos costara reservar una mesa, pero las cosas bien hechas merecen ser compartidas.🙏Ya estamos deseando encontrar otra excusa para volver prontísimo, ¡a disfrutar!❤️ . . . #Deliri #Barcelona #Restaurant #Chef #RestaurantsBarcelona
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