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Marie Eidner | Food Fotografie & Styling

@wilde.marie.studio

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Visual Content · Food Styling
Rezept- & Anwendungsentwicklung für Foodmarken
Köchin & Konditormeisterin · 24 Jahre Food
No Uniform Porridge

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Ich darf jetzt offiziell Rechnungen für Butterbrotbilder schreiben, und ich kann es immer noch nicht glauben.

Am 05.06. habe ich mein Gewerbe angemeldet und freue mich wahnsinnig über diesen Schritt in die Selbstständigkeit.

Seit über 24 Jahren arbeite ich mit Lebensmitteln, als Köchin, als Konditormeisterin und in der Produktentwicklung und Anwendungstechnik.

Mein liebster Teil war dabei immer derselbe: Food für Fotos und Videos vorzubereiten, Shootings zu begleiten und mitzuerleben, wie aus einem Produkt eine Geschichte wird.

Heute ist genau das mein Beruf. In meinem Studio entwickle ich Rezepte, style Essen und halte es selbst mit Foto und Video fest. Inzwischen werde ich auch einzeln als Foodstylistin für Produktionen gebucht.

Die letzten Monate waren geprägt von Gewerbeanmeldung, Buchhaltung, Steuerberater und dem ganz normalen Familienwahnsinn. Umso mehr freue ich mich, dass gerade so viele neue Menschen den Weg hierher gefunden haben.

Hallo, ich bin Marie. Schön, dass ihr da seid.

Wenn ihr Unterstützung bei Food Styling, Foto und Video oder Rezeptentwicklung sucht, freue ich mich auf eure Nachricht an hello@wildemariestudio.com.

No uniform porridge. by @wilde.marie.studio

TEXTURES I CAN’T LOOK AWAY FROM

Beim Durchschauen meiner Bilder merke ich immer wieder, dass ich an manchen einfach länger hängen bleibe. Mich faszinieren diese ganzen unterschiedlichen Texturen total.

Da ist die glänzende Fischhaut in der Dose, die Johannisbeeren mit Eis, die abgeflammte Creme und natürlich meine Ringelbete. Sie gehört zu meinen ersten Food-Fotos und ist bis heute mein Signature-Bild.

Eingelegtes und fermentiertes Gemüse finde ich einfach mega geil, gerade im Glas sieht das so ästhetisch aus. Das könnte ich mir ewig anschauen.

Und Leute, der Drink auf der letzten Slide zählt auch, der ist Textur auf der Zunge. by @wilde.marie.studio

Food Styling beginnt für mich lange vor dem fertigen Bild.

Bevor ich etwas anrichte, überlege ich erst einmal, was das Bild am Ende können muss. Was soll im Mittelpunkt stehen? Was muss vom Produkt sichtbar sein? Wo wird das Bild eingesetzt? Und was muss dafür am Set funktionieren?

Ein Gericht für ein Foto braucht etwas anderes als ein Produkt für eine Messe, eine Kampagne oder den Point of Sale.

Und da kommt für mich das Handwerk ins Spiel: Konsistenzen und Texturen steuern, Anschnitte vorbereiten, Komponenten aufbauen, Stabilität schaffen und auf Licht und Perspektive reagieren.

Ich komme ursprünglich aus der Produktentwicklung und Anwendungstechnik. Ich kenne Lebensmittel, ihre Eigenschaften und wie sie sich verarbeiten lassen, und dieses Wissen nehme ich heute mit ans Set. Wenn eine Creme zu weich ist oder eine Sauce zu schnell anzieht, weiß ich meistens schon vorher, woran es liegt und was ich tun kann.

Deshalb begleite ich Projekte gern vom Produkt über die Anwendung und das Styling bis zum fertigen Content.

Projektanfragen: hello@wildemariestudio.com by @wilde.marie.studio

Ganz ohne blau zu werden.

Vor circa einem Jahr habe ich diesen Account hier gestartet, und im Juni dann mein Wilde Marie Studio gegründet. Dieses Bild war eins meiner ersten Drinkfotos. Es gehörte zu einer kleinen Reihe mit Orangen-Drinks und Crodino, ist damals aber irgendwie total untergegangen.

Gerade ist es in meiner Galerie wieder aufgeploppt, und ich finde es immer noch mega cool. Crodino, Tonic, Eis und ein paar Oliven. Schön bitter, schön kalt und einfach legger. Sieht einfach Bombe aus.

Und ey Leute, krass, was in dieser Zeit alles passiert ist. Wenn ich schaue, wo ich vor einem Jahr stand und wo ich jetzt stehe, ist das schon echt geil.
Wo die Reise hingeht, kann ich mir noch gar nicht ausmalen. Aber ich habe Pläne, Träume und Visionen und bin auf dem Weg.

Und ihr so? Welches eurer ersten Bilder war das, bei dem ihr gedacht habt... Boah, auf das Foto bin ich richtig stolz? Zeigt mal her, ab in die Kommentare damit. by @wilde.marie.studio

Vom Glas auf den Teller, Quittengelee zum Käse.

Quitten sind herrlich, aber hart zu verarbeiten. Mit einem richtig guten Quittensaft sparst du dir Schneiden, eine Stunde Kochen und eine Nacht Abtropfen. Ist der Saft schön aromatisch, schmeckt das Gelee nach echter Quitte.

Das Rezept klappt übrigens genauso mit Pflaumen- oder Rhabarbersaft. Pflaumengelee zum Käse ist auch richtig gut.

In kleine Gläser gefüllt, mit einem Stück Leinen über dem Deckel und einer Schleife drum, ist es außerdem ein schönes Weihnachtsgeschenk oder Mitbringsel. Kühl und dunkel gelagert hält es ungeöffnet mehrere Monate, nach dem Öffnen kommt es in den Kühlschrank.

Rezeptentwicklung, Foodstyling & Setdesign: @wilde.marie.studio

Fotografie & Video:
@schulteladbeck_fotografie

Unbezahlte Werbung by @wilde.marie.studio

Echtes Obst aus dem Garten. Äpfel mit Blättern und Zweigen, Birnen, Trauben, Hagebutten. Früchte, die noch so aussehen dürfen, wie sie gewachsen sind, und genau deshalb so schön sind. Das inspiriert uns viel mehr als jedes glatte Supermarktobst.

Damit haben wir eine lange Tafel vor dem großen Rundbogenfenster in Stefans Studio in Essen-Kettwig gedeckt. Ein bisschen aus der Zeit gefallen, mit altem Kristall, Leinen und einer hellen Torte mit zarten Wiesenblüten.

Wusstet ihr übrigens, dass man Tortenböden wunderbar mit Saft tränken kann? Klassisch nimmt man dafür Läuterzucker mit Zitrone oder einem Schuss Alkohol, für Süße und Aroma. Die Säfte von @van_nahmen vom Niederrhein bringen das ganz von allein mit. Frucht, eine feine Säure und Frische, und die Böden werden schön saftig.

Fotografie, Video & Cut:
@schulteladbeck_fotografie

Rezeptentwicklung, Foodstyling & Setdesign: @wilde.marie.studio

#SoberOctober

Unbezahlte Werbung by @wilde.marie.studio

Anzeige l Was ist meine Arbeit eigentlich wert?

Genau diese Frage beschäftigt mich seit meiner Gründung immer wieder.

Am Anfang habe ich Preise gegoogelt, mich mit anderen ausgetauscht, verglichen und vieles ehrlich gesagt aus dem Bauch heraus kalkuliert. Rückblickend finde ich das gar nicht schlimm. Man startet, probiert sich aus und lernt.

Aber irgendwann reicht Bauchgefühl nicht mehr.
Jede Selbstständigkeit hat andere Voraussetzungen. Andere Fixkosten, andere Auslastung, andere Ziele, andere Lebensrealität. Deshalb bringt es mir am Ende wenig, einfach die Preise von jemand anderem zu übernehmen.

Über Laura von ( @thefoxtable ) bin ich auf flintery aufmerksam geworden und probiere das Tool gerade selbst aus. Was ich daran so gut finde: Es geht nicht um irgendeine fertige Preisliste, sondern um die eigenen Zahlen. Genau das habe ich gesucht.

Und Nutzungsrechte? Für mich bisher ehrlich gesagt ein ziemliches schwarzes Loch. Auch da hilft mir das gerade, überhaupt erstmal eine vernünftige Grundlage zu bekommen.

Ich bin noch mittendrin im Aufbau und lerne ständig dazu. Aber eins wird mir immer klarer:
Kenne deine Zahlen.

Denn ich möchte mit dem, was ich liebe, nicht nur schöne Arbeit machen, sondern irgendwann auch wirklich davon leben können.

Und für alle, die wirklich bis hier unten lesen: Bei mir im Highlight „Love It“ habe ich euch noch einen 20-%-Code für flintery angepinnt.

Werbung | Zusammenarbeit mit @getflintery by @wilde.marie.studio

Die Düsseldorfer Variante vom Sautanz war einfach geil.

Für einen Sautanz von @maxstiegl extra nach Österreich zu fahren, hat bisher nie gepasst.

Umso besser, dass @chefsintowndus ihn einfach nach Hilden zu @windmanncatering geholt hat.

Beim Sautanz wird ein ganzes Schwein zerlegt und verarbeitet, wirklich das ganze Tier mit allem, was dazugehört. Die Sau kam vom @stautenhof, einem Bio-Bauernhof hier aus der Region. Es wurde gekocht, gebraten, geschnippelt und zerlegt, und wir konnten selbst mit anpacken.

Fleisch wächst nun mal nicht fertig portioniert und in Plastik verpackt im Supermarktregal. Hier sieht man das Tier und das Handwerk dahinter und erlebt, wie daraus ganz unterschiedliche Gerichte entstehen.

Max Stiegl macht das auf eine herrlich ungeschönte Art, ohne großes Tamtam. Er packt an, erklärt, kocht, und zum Schluss essen alle gemeinsam.

Die Kamera hatte ich natürlich dabei, und zwischen Feuer, großen Töpfen, Messern, Händen und ziemlich viel Schwein sind Bilder entstanden, die den Tag für mich ziemlich gut treffen.

Chefs in Town, das war richtig gut.

Foto, Video und Text: Marie Eidner, @wilde.marie.studio by @wilde.marie.studio

Kürbissuppe kann jeder, und jeder macht sie auf seine ganz eigene Art. Ich liebe es, wenn ich vorher alles einmal ordentlich im Ofen anröste, den Hokkaido, die Spitzpaprika und die Tropea-Zwiebeln. Dadurch bekommt die Suppe so viel mehr Tiefe, und mit Piment d'Espelette und Sahne wird sie warm und rund.

Beim Styling bin ich diesmal ganz bei dieser einen Farbe geblieben. Die Suppe, die Terrakotta-Fliesen und die Kürbis-Cocottes von @staub_de liegen alle irgendwo zwischen Hellorange und Rostrot, und genau das macht das Bild so intensiv. Die Cocottes habe ich gesehen und nur gedacht: I love it. Für mich erzählt oft das Gefäß schon die halbe Geschichte, und Schalen und Töpfe so in Szene zu setzen, gehört zu den Sachen, die ich an meiner Arbeit sehr mag.

Das Rot kommt von unseren eigenen Chilis. Die ziehen wir selbst und fädeln sie zum Trocknen auf Holzperlen auf. Seit wir ein Kind im Haus haben, wird natürlich jede Perle bemalt, und so sind daraus lauter kleine Chili-Männchen geworden.

Das ganze Rezept findet ihr im Karussell. Speichert es euch für den nächsten Suppensonntag.

Untergrund/ @errer.backdrops by @wilde.marie.studio

Werbung / Jeder Koch hat sein Signature Dish, das eine Gericht, an dem man ihn sofort erkennt.
Meins ist dieser Teller.

Hauchdünne Ringelbete, cremige Ziegenfrischkäse-Tupfen, schwarze Oliven, Dill und ein paar Safranfäden. Darin steckt alles, was ich an Food mag. Kräftige Farben, klare Formen und ein Teller, der so aussieht, als hätte man sich stundenlang Mühe gegeben, obwohl er in ein paar Minuten fertig ist.

Wenn ich zeigen will, wie ich arbeite, zeige ich dieses Bild. Die Farbe der Bete, das Muster der Ringe und die weißen Tupfen obendrauf erzählen für mich mehr über meinen Stil als jede Beschreibung.

Das Rezept dazu habe ich für @bettineziegenkase entwickelt, und es hat seinen Platz im Bettine-Community-Kochbuch gefunden. Das gibt es bei Rewe, Edeka und Globus.

Solche Rezepte entwickle ich auch für Marken, vom ersten Gedanken über die Rezeptur bis zum fertigen Bild, das man nicht mehr vergisst. Schreibt mir gern an hello@wildemariestudio.com.

No uniform porridge. by @wilde.marie.studio

Hinter meinen Foodfotos steckt mehr, als man auf den ersten Blick sieht.

Was viele vielleicht gar nicht wissen. Ich komme ursprünglich aus der Produktentwicklung und Anwendungstechnik und habe einen ziemlich großen Teil meines Berufslebens damit verbracht, Rezepte und Anwendungen zu entwickeln.
Das war für den B2B-Bereich, für Marketingbroschüren und Folder, für den Vertrieb und für Schulungen, aber genauso für Endverbraucher.

Das ist auch heute noch ein wichtiger Teil meiner Arbeit und von Wilde Marie Studio.

Hinter einer guten Rezeptentwicklung steckt für mich viel mehr, als sich einfach ein schönes Gericht auszudenken. Ich muss das Produkt kennen und verstehen und wissen, für wen ich entwickle und was das Rezept später können soll.

Eine Anwendung für den Vertrieb braucht etwas anderes als ein Rezept für ein Kochbuch. Und wenn eine Rezeptur später von Fachpersonal umgesetzt wird, muss sie anders aufgebaut und geschrieben sein als ein Rezept für zu Hause.

Genau aus dieser Ecke komme ich. Ich habe jahrelang Produkte in der Anwendung getestet und Rezepturen entwickelt, angepasst, verworfen und neu gedacht. Heute verbinde ich dieses Wissen mit Food Styling, Foodfotografie, Marketing und Content.

Wilde Marie Studio steht auf drei Säulen: Rezept- und Anwendungsentwicklung, Food Styling und Visual Content. Hier fange ich mit der ersten an.

Wenn ihr ein Produkt habt und wissen wollt, was es alles kann, schreibt mir an hello@wildemariestudio.com. by @wilde.marie.studio

Diesen Drink gab es hier schon mal, jetzt hat er ein Update bekommen: neues Rezept, neuer Name und eine richtige Rezeptkarte.

Rote Bete im Glas, entweder man liebt sie oder man lässt sie stehen. Ich gehöre eindeutig zur ersten Sorte.

Für den Ruby kommen Birne, Johannisbeeren und eine halbe Banane dazu, die alles runder und cremiger macht. Ein Stück Ingwer und etwas Limette sorgen dafür, dass er nicht zu süß wird, und ein Schuss Soda macht ihn schön frisch. Mit Zuckerrand, Birnen- und Bete-Chips wird daraus ein Drink, den man nicht nur zum Frühstück trinken will.

Das Rezept findet ihr im Karussell. Speichert es euch für den nächsten grauen Herbsttag. Und kleiner Tipp: Rote Bete färbt, also lieber keinen weißen Pulli tragen.

Drinks wie diesen entwickle und fotografiere ich auch für Marken, von der Rezeptur bis zum fertigen Bild. by @wilde.marie.studio