Cocinando con Sole👩‍🍳

Pues hoy para el día de la Hispanidad, he hecho este plato que está súper completo y verdaderamente rico unas judías que se llaman Verdinas del norte de España allí son muy apreciadas en la parte de Asturias las recolectan antes de madurar, por eso son pequeñas y tienen ese color verde que quedan muy jugosas y mantecosas.

Se ponen a remojar el día de antes, de 12 a 14 horas se hacen lentamente y de vez en cuando se asustan con un poco de agua fría para que queden más tiernas se pueden hacer con cualquier cosa con bacalao marisco carne en ensalada, es una judía muy fina.

Después del remojo se lavan bien se escurren, en una olla se pican las verduras muy pequeñito.

Receta para 4️⃣ personas.

1 zanahoria 🥕
2 ajos🧄
1 cebolleta🧅
1 trozo de puerro, lo blanco
1 pimiento rojo, 🌶️
250 gr alubias verdinas

4 cigalas
200gr de gambas peladas frescas 🍤
300 gr de almejas
1 litro de fume de pescado🐟
Aceite de oliva, virgen y sal

Con un poco de aceite de oliva se rehogan todas las verduras luego se echan las judías y se dejan un par de minutos que se mareen con el sofrito.

A continuación le pones fume de pescado el mío era de gambas de Palamós le puse 1 litro pero le fui agregando un poquito de vez en cuando de agua fría para asustarlas se para la cocción y vuelve otra vez eso lo hacía mi abuela decía que era para que se pusieran tiernas antes porque a fuego lento duran un par de horas, no remover demasiado con la cuchara, coger la olla por los lados y haciendo movimientos con ella para que no se deshagan.
Le puse gambas peladas gordas, las pasé por la sartén con un ajo y un poquitín de aceite la reservé en un plato , en la misma sartén. puse las almejas que habían estado la noche anterior en agua y sal en la nevera se lavan bien se tapan para que se abran, se reservan con las gambas hasta que las judías estén tiernas.
Luego se le agregan se prueba de sal y le pones las cigalas hay mucha gente que le ponen carabineros que también quedan exquisitas, pero eso ya está segunal alcance de los bolsillos.🤷‍♀️

Feliz día de la Hispanidad felicidades a todas las Pilar😘💕

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