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@cozy_cooking_life

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💕 @tile.0508
🎀 Lehramtsstudentin Philosophie & Deutsch
🫶🏻 snacks & ingredients
🌱 vegan kitchen
🌸 nature
🐁 vegan infos
💐 Dinkeldörte-Dasein

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Kartoffel-Lauch-Suppe 🍀

Zutaten:
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe (1 Solo oder 3 normale)
- Öl
- gefriergetrocknetes Suppengrün
- 1 Stange Lauch
- Kartoffeln
- 1,5l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chili
- 1 Lorbeerblatt
- Muskatnuss

1. Schalotten und Knoblauch schälen, hacken und mit Öl anbraten.
2. Den Lauch in Ringe schneiden und zu dem Rest geben.
3. Die Kartoffeln schälen, schneiden und auch kurz anrösten.
4. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt und das gefriergetrocknete Suppengrün hinzufügen und alles 25min kochen lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und dann die Suppe fein pürieren.
6. Mit Gewürzen und Muskatnuss abschmecken.

Tipp:
🍀 Ein bisschen Sojajoghurt als Topping
🍀 Backerbsen passen auch gut

Guten Appetit 😘

#souptober
#recipes
#soupseason
#veganfood by @cozy_cooking_life

Das hier sind extrem saftige und fluffige Apfelmuffins 🫶🏻
Selbstverständlich vegan 🌱
Und mit Dattelsirup gesüßt
Und die Äpfel sind frisch vom Obstbauern

Du brauchst:
- 3 Äpfel (klein bis mittel)
- 80g Dattelsirup
- 100ml Pflanzendrink (bei mir Hafer)
80ml neutrales Öl
- 180g Apfelmus (auch selbstgemacht hier)
- 280g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- Zimt
- Sojajoghurt (falls der Teig zu fest ist)

1.Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
2. Alle nassen Zutaten miteinander verrühren.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen.
4. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und diese füllen. Ruhig relativ voll, da der Teig nur ein bisschen aufgeht.
5. Die Muffins bei 180° Ober-/Unterhitze für 25min backen.

😊 Der Dattelsirup sorgt für eine Karamellnote

Guten Appetit 😘

#bakingtime
#veganbakery
#recipes by @cozy_cooking_life

Und noch ein herbstliches Gericht 🍁

Kürbissuppe
- 300g Kartoffeln
- 1 kleiner Hokkaido
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe (bei mir wie immer Solo Knoblauch)
- Öl
- Tomatenmark
- 1l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chili
- gefriergetrocknetes Suppengrün
- 200ml Sojasahne

🍁 Schalotten und Knoblauch hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Kürbis aushöhlen und würfeln. Alles zusammen in Öl anbraten
🍁 Tomatenmark hinzugehen und mit anbraten.
🍁 Alles mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze und das Suppengrün hinzufügen und alles 20min köcheln lassen.
🍁 Die Suppe pürieren und die Sahne hinzugeben.

Guten Appetit 😘

Tipp: Die Suppe kann man auch super als Pastasoße verwenden. Einfach in ein Glas abfüllen

#autumnrecipes
#veganrecipes
#veganfood
#souptober by @cozy_cooking_life

Linsendal mit Joghurt

Für das Dal
- 2 Becher Linsen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe (ich habe Solo Knoblauch verwendet)
- 1 große Paprika
- Tomatenmark
- Gemüsebrühe
- 1 große Kartoffel
- Kokosmilch
- Passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Paprika rosenscharf, Kreuzkümmel
- Öl oder Margarine

💬 Schalotte und Knoblauch hacken und in Öl anbraten
💬 Kartoffel schälen und in feine Würfel schneiden
💬 Tomatenmark und linsen in die Pfanne geben und alles anrösten
💬 Kmit Kokosmilch, passierten Tomaten und Gemüsebrühe aufgießen
💬 Die Gewürze hinzugehen und alles 30min köcheln lassen
🫶🏻 Curry mit anbraten, dann wird's noch besser

Für das Topping
- Sojajoghurt
- Pfeffer
- fein gewürfelte Gurke
- Paprika rosenscharf
💬 Den Joghurt mit den Gewürzen und der Gurke verrühren

😂 Ist natürlich kein Originalrezept, aber trotzdem sehr gut
🫶🏻 Guten Appetit 😘

#recipes
#veganrecipes
#cookingtime by @cozy_cooking_life

Ein weiteres Highlight der cozy Herbstküche 🍁

Veganer Shepherd's Pie

Für die Bolognese
➡️ 150g rote Linsen
➡️ 2 Schalotten
➡️ 1 Knoblauchzehe
➡️ Öl
➡️ 500ml Gemüsebrühe
➡️ 1 Packung passierte Tomaten
➡️ 1 Lorbeerblatt
➡️ Salz, Pfeffer, Paprikapulver
➡️ 3 Karotten
➡️ Tomatenmark
➡️ Handvoll Erbsen

1️⃣ Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Mit Öl anbraten.
2️⃣ Karotten schälen und würfeln. Die Karottenwürfel, Tomatenmark und Linsen in die Pfanne geben und kurz anrösten. Anschließend mit Gemüsebrühe und den passierten Tomaten aufgießen und 20min köcheln.
3️⃣ Die Erbsen erst zum Schluss hinzugeben, damit sie nicht zu weich werden.

Für den Kartoffelbrei
➡️ 750g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
➡️ Salz, Pfeffer, Muskat
➡️ 1 El Margarine

1️⃣ Die Kartoffeln schälen und würfeln.
2️⃣ Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Margarine, den Gewürzen und ggf. Pflanzenmilch stampfen.

🍁 Die Linsenbolognese in die Form geben.
🍁 Mit dem Kartoffelbrei bedecken
🍁 Für 25min bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze backen

Guten Appetit 💕

#veganrecipes
#fallrecipes
#cozy by @cozy_cooking_life

Heute wurden zwei Sachen für die kältere Jahreszeit vorbereitet:
🧡 Ingwershot ca. 800ml
💜 Schlehensirup ca. 1l

Für den Ingwershot
🧡 1 Zitrone (Saft und Schale)
🧡 1 kleine Ingwer (in Stücke geschnitten)
🧡 5 Orangen (in Stücke geschnitten)
🧡 Etwas Wasser
🧡 1 Karotte (geschält & gewürfelt)
🧡 Kurkuma
🧡 Pfeffer
➡️ Alle Zutaten zusammen mixen. Geht am besten in einem Hochleistungsmixer. Dann durch ein Sieb streichen und abfüllen.

Für den Schlehensirup
💜 1kg Schlehen
💜 Halbe Zimtstange
💜 500g Zucker
➡️ Die Schlehen sammeln und 24h einfrieren, damit der Gerbstoff verschwindet
➡️ Schlehen mit kochendem Wasser bedecken, die Zimtstange in den Topf geben und 24h ziehen lassen
➡️ Die Mischung aufkochen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann erneut 24h ziehen lassen
➡️ Die Schlehen absieben und den Saft erneut aufkochen. Zucker hinzufügen und den Sirup 10min köcheln lassen. Kochend heiß abfüllen.

‼️ Man kann viel Obst und Gemüse einfach ganz legal sammeln und muss es gar nicht kaufen. Rettertüten und Obstbauern gibt's ja auch noch. Oder selbst anbauen, wenn man einen Garten hat.

#einkochenistnichtnurwasfüromis
#schlehensirup
#ingwershots
#recipes by @cozy_cooking_life

Heute gibt es ein herbstliches Kürbiscurry 🍁🎃

Zutaten:
- 1 Butternutkürbis
- 1 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch
- 200ml passierte Tomaten
- Tomatenmark
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 2 Paprika
- Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, Paprika, Chili

1️⃣ Den Kürbis für 10min in dem Ofen tun (200 Grad, Ober- Unterhitze), damit er weicher wird.
2️⃣ Schalotte und Knoblauch schneiden und in Öl anbraten.
3️⃣ Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Den Kürbis mit anbraten.
4️⃣ Die Paprika entkernen, würfeln und auch anbraten.
5️⃣ Tomatenmark, Gemüsebrühe, Gewürze, passierte Tomaten und Kokosmilch hinzugeben und alles köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

🎃 Parallel den Reis kochen
🎃 Frühlingszwiebeln passen perfekt on top

#souptember
#soupseason
#vegankitchen
#recipes by @cozy_cooking_life

Chili sin Carne

Zutaten:
🌶️ 1 Packung Sonnenblumenhack
🌶️ 2 Schalotten
🌶️ 3 Knoblauchzehen
🌶️ 2 Paprika
🌶️ Tomatenmark
🌶️ Öl
🌶️ 1 Dose Kidneybohnen
🌶️ 1 Dose Mais
🌶️ Passierte Tomaten
🌶️ Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chili, Oregano, Kreuzkümmel

Kohlenhydratquelle:
- Reis
- Quinoa (Tricolore)
- Süßkartoffel
- Kartoffel

Und so geht's
1️⃣ Das Sonnenblumenhack für 15min in Gemüsebrühe einweichen
2️⃣ Schalotten, Knoblauch und das Sonnenblumenhack in Öl scharf anbraten. Tomatenmark ebenfalls anbraten.
3️⃣ Alles mit Wasser und den passierten Tomaten ablöschen.
4️⃣ Die Paprika würfeln und die Kidneybohnen abtropfen lassen und kurz abwaschen. Kidneybohnen, Paprika und Mais hinzugeben.
5️⃣ Mit den Gewürzen abschmecken und alles 25min köcheln lassen.

🌶️ Die gewünschte Kohlenhydratquelle kochen. Kartoffeln/ Süßkartoffeln / Quinoa können im Chili mitgekocht werden.
🌶️ Ein Löffel Creme Vega oder Sojajoghurt passen perfekt dazu

Guten Appetit 😘

#chilisincarne🌶
#vegankitchen
#veganrecipes by @cozy_cooking_life

🍂 Einkochen für Anfänger 🍂

Heute:
➡️ Marillenmus
➡️ Apfel-Birnenmus
➡️ Apple Sirup

Grundsätzlich kann man alles in irgendeiner Form einkochen
Warum? ➡️ Haltbarkeit

Als was? ➡️ Muß, Kompott, Marmelade, Sirup, Saft, eingelegtes z.B. Gemüse, fermentiert es z.B. Kohl

Was braucht man? ➡️ Gläser. Jede Menge Gläser

Muss man die Gläser sterilisieren? ➡️ Nein, wenn die Gläser mindestens 15min eingekocht werden

Ein paar Hacks zum Einkochen:
➡️ Die Gläser mit einem Trichter befüllen, damit die Ränder sauber bleiben
➡️ Direkt verschließen
‼️ Gläser umdrehen ist ein Mythos und bringt nix, es bildet sich lediglich ein Scheinvacuum
➡️ Einen Topf mit Wasser befüllen. Auf den Boden ein Geschirrtuch legen, damit die Gläser nicht springen
➡️ 15min mindestens einkochen
➡️ Die Gläser vorsichtig herausnehmen und draußen abkühlen lassen

Wofür das Ganze? ➡️ Um leckeres Essen auf Vorrat zu haben, damit man auch im Winter frisches Obst genießen kann & weil einkochen ein extrem cooler Skill ist 😅

#einkochenistnichtnurwasfüromis
#haltbarmachen
#selbstgemachtes
#wissenausderküche by @cozy_cooking_life

Kartoffel-Maronen-Suppe

Zutaten:
🍁 800g geschälte Kartoffeln, vorwiegend festkochend
🍁 200g gegarte Maronen (gibt's bei DM)
🍁 1 Schalotte
🍁 1 Knoblauchzehe
🍁 1l Wasser
🍁 Öl
🍁 Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt, Muskatnuss
🍁 200ml Sojacreme

Und so geht's:
1️⃣ Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in Öl anbraten
2️⃣ Die Kartoffeln schälen, würfeln und ebenfalls anbraten
3️⃣ Die Maronen kleinschneiden und in den Topf geben
4️⃣ Das Wasser und die Gewürze hinzugeben und alles 20min kochen lassen
5️⃣ Die Suppe pürieren und als letztes die Sojacreme unterrühren
Guten Appetit 😘

🍁 Das Lorbeerblatt in einen Teebeutel (für losen Tee) machen. Dann muss man das nicht am Ende im Topf suchen

#souptember
#soupseason
#recipes by @cozy_cooking_life

Geröstete Gemüsesuppe

Zutaten
🍅 500g Tomaten
🥕 1 Karotte
🥒 1 kleine Zucchini
🧅 1 Schalotte
🧄 3 Zehen Knoblauch
🫑 1 Spitzpaprika

- Das Gemüse grob schneiden und mit etwas Öl in eine Auflaufform geben.
30-40min bei 200 Grad Ober- Unterhitze backen.

- Salz
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Paprika edelsüß
- Chili

- Das gebackene Gemüse in einen Topf geben und pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und die Gemüsebrühe hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

🍲 Ich habe noch ein bisschen feinen Bulgur in die Suppe gemacht und mit aufgekocht.

Guten Appetit 😘

#souptember
#soupseason
#recipes by @cozy_cooking_life

Wer Meal Prep liebt, kommt um Frühstückmuffins nicht herum 😅, das ist meine Version:

Zutaten:
➡️ 3 Bananen (geschält etwa 180g)
➡️ 200g Sojajoghurt
➡️ 150g Apfelmus (meins ist ebenfalls selbstgemacht)
➡️ 1 Packung Backpulver
➡️ Blaubeeren
➡️ 1 Prise Salz
➡️ Zimt
➡️ 220g Haferflocken
🧁Ein Teil des Teiges kann mit Schokolade verfeinert werden

1️⃣ Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken
2️⃣ Sojajoghurt, Apfelmus, Backpulver, Salz und Zimt unterrühren
3️⃣ Die Haferflocken unterheben. Anschließend die Blaubeeren und gegebenfalls die Schokolade unterheben.
5️⃣ Den Teig in die Muffinförmchen füllen.
5️⃣ Bei 180 Grad Ober- Unterhitze für 22min backen.

🧁 Ich habe 24 Muffins aus dem Teig bekommen
🧁 Die Muffins halten sich 4 Tage im Kühlschrank, wenn man sie länger aufbewahren will, sollten sie eingefroren werden

🧁 Guten Appetit 🧁

#breakfasttime☕️
#muffins
#mealprep
#homemadefood by @cozy_cooking_life