Instagram story viewer> @enikonumutfak> Posts

EniKonuMutfak

@enikonumutfak

67.2K

followers

989

following

Gizem ben 🙋🏻‍♀️
• Pratik ve lezzetli tarifler, keyifli sofralar 🥂
💌[email protected]
📍İzmir

POSTS STORIES REELS

Size mükemmel lezzetli ve hazırlaması çok kolay iki nefis tarifle geldim 🌻
Pekmez soslu somon & yoğurt soslu göbek marul salatası

Sosların tüm detayları fotoğrafda mevcut. Kaydedip yemek olmayan akşamları keyifli hale getirebilir, son dakika misafirlerine lezzet şovu sunabilirsin 🫶🏻

Afiyetle 🧚🏻‍♀️
#kendimeenikonutabaklar by @enikonumutfak

Kuzu kulağı kokteyl 🍸🥂

Tatile gelmeden kuzu kulağı kokteylin bazını hazırlayıp buzluğa atmıştım. 1 litre suyu kaynamaya yakın bir noktaya getirdim. İçine 1 bardak şeker ekleyip erittim. Su soğuyunca içine 3 limon suyu ve kocaman bir demet kuzu kulağı ekleyip robottan geçirdim. Sonra süzüp buzluğa attım.

Bol buzlu bardağa 1 ölçü cin, 2 ölçü kuzu kulağı karşımından ekledim. Üzeri zevkinize göre. Ben biraz gazoz, bitter lemon tonik ve soda ile tamamladım.

Afiyetle 🧚🏻‍♀️

#reklamdeğildir #kokteyl #kokteyltarifleri #homemade #kolaykokteyl by @enikonumutfak

Limonlu & Böğürtlenli Gönülçelen 🍋🫐
Velvet Berry Lemon Custard

Ekşi-tatlı dengesi tam yerinde, kaşık kaşık yedirten bir tatlı. Katmanlarda yumuşacık kedi dili, üstüne ipeksi custard ve limon curd, finalde böğürtlen sosu. 3 aşamamız var, merak etmeyin zor değiller. Kremayı, limon kremasını ve böğürtlen sosunu hazırlayıp keyfimize göre diziyoruz. Tek tek anlatıyorum;

Custard;
500 ml süt (en az %3 yağlı)
2 yumurta sarısı
2 silme yemek kaşığı mısır nişastası (20 gram)
4 yemek kaşığı şeker (100 gram)
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı vanilya özütü (veya vanilin)
50 gram tereyağı (pişince eklenecek)

Tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırıp muhallebiyi pişirdim. Pişince tereyağı ekleyip üzerini kabuk tutmaması için streçleyip soğumaya aldım. İyice soğutunca mikserle çırptım.

Lemon curd;
1 çay bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
2 limon suyu
2 yumurta + 1 yumurtanın sadece sarısı
50 gram tereyağı

Şekeri limon kabuğu ile karıştırıp limonun aromasını çıkardım. Üzerine limon suyu ve yumurtaları ekleyip benmari usulü pişirdim. Karıştırma kabı cam, karıştırma aparatı silikon tercih etmeniz uygun olur. Metal aparat kıvama gölge düşürüyor, ayrıca metal ısıyı yayarken hızlı olduğu için yumurtalar önce pişip koku yapabilir. Benmarideki su karıştırma kabına temas etmemeli. Su kaynadıktan sonra iyice kısık ateşte pişirme yapılmalı. Karışım ve kap, tencereye konulduğu andan itibaren kıvam alana kadar hiç durmadan karıştırma yapılmalı. 7-8 dakikaya kıvam alıyor. Kıvam aldığı an ocaktan alıp tereyağını ekledim. İyice pürüzsüz olsun diye tek sefer süzgeç ile süzdüm.

Böğürtlen sos;
Burada meyve seçimimde özgürsünüz. Yaban mersini, frambuaz, vişne çok yakışır. İsterseniz karıştırarak da ilerleyebilirsiniz.
1 kase donmuş böğürtlene, yarım limon suyu, 1 çay bardağı su, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyip eze eze pişirdim. Şeker eklemedim, tatlının diğer katmanları yeterli gelir diye ki gelmiş. Pişince blender ile pürüzsüz hale getirdim.

Bu ölçüler küçük kalıplar için. İsterseniz tek tek kaselere yapabilirsiniz. 1 paket kedi dili kullandım. Kedi dillerini de süt ile ıslattım.

Afiyetle 🧚🏻‍♀️
#tatlıtarifleri #lemoncurd #custard #custardcream by @enikonumutfak

Annemden öğrendiğim tarifler serisi bölüm 2/ yaprak sarma 🌿

Annem beni büyütürken sürekli “iki sıra da olsa sar kızım, bulamazsın alıştığın tadı” derdi. Anne o nasıl içten dilek dilemek 😄 Mutfaktan çıkamıyorum 💁🏻‍♀️

Yapraklar salamura diye biraz suda beklettim, tuzunu almak için. Sorma 3-4 dk haşladım. İç harcı yarım kilo için veriyorum;

1 bardak pirinç
2 büyük soğan rendesi
3-4 domates rendesi (ne kadarı renk değiştirse, çoğaltın)
1’er demet maydonoz, taze nane, dereotu, taze soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber.

Videoda da anlattım olay pirinç kadar soğan, ikisinin toplamı kadar yeşillik. Miktarı yaprak miktarınıza göre ayarlayabilirsiniz 🫶🏻

Kısık ateşte 1 saat pişirdim. Pişince biraz tencerede dinlensin öyle yiyin.

Afiyetle 🧚🏻‍♀️

#yapraksarma by @enikonumutfak

Tek kişilik akşam yemekleri 💁🏻‍♀️

Pazartesi; fırında keçi etinin altına süzme yoğurt ve közlenmiş patlıcan karıştırdım. Üzerine acılı tereyağı.

Salı günü somon için pekmez, bal, soya sosu, sarımsak, zeytinyağı ve toz biber karıştırdım. Üzerine susam serptim. Salata için marul ve mor soğan üzerine süzme yoğurt, sirke, zeytinyağı, hardal, sarımsak, limon suyu ve kabuğu, tuz& karabiber ekledim.
Patatesler için de baby patatesleri haşlayıp bardakla ve ezdim. Üzerine rende tulum, biberiye, zeytinyağı gezdirdim. Balıkla birlikte fırınladım.

Çarşamba günü pancarlı meze için zeminde taze peynir & süzme yoğurt karışımı var. Üzerine karamelize ettiğim soğanlara rende çiğ pancar ekleyip pişirdim. Sonra yarım portakal sıktım. En üste kavrulmuş file badem, kuş üzümü, limon kabuğu ve zeytinyağı.

Paçanga için ; 2 yufka arasına su & zeytinyağı sürüyorum. 8 e bölüyorum. 1 bardak kaşar, yarım bardak tulum rendesi, çekirdekleri alınmış domates, biber ve çemensiz pastırma. Sarıp önce yumurtaya sonra galetaya buluyorum. Galetanın içinde tütsülenmiş toz biber de var

Merak ettiğiniz tarif varsa, yorumlarda buluşalım 😍 by @enikonumutfak

Enikonumutfak ile Keyifteyiz/ bölüm 2 💁🏻‍♀️
“Beraber masa hazırlıyoruz ama biz yiyemiyoruz” dediniz. Yaptık oldu ❤️

Video işbirliği içermemektedir, mevzuat gereği #reklam

İstedim ki evimde kurduğum masalarımda ne görüyorsanız, sizi aynı şekilde misafir edeyim. Menü için enikonumutfak’ın en beğenilen tariflerini seçtim. Masamda ise birçok kişinin vitrinlerinden sofrasına indirmesine vesile olduğum kristal tabaklarımı, bardaklarımı tercih ettim. Eğlenceyi daha da arttırmak için fasıl da olsun dedim. Ve benim hiç tanımadığım ama beni tanıyan sizlerle aynı masada oturup saatlerce keyif yaptık, eğlendik ❤️

Menümüz ise şöyleydi;
Başlangıç;
Focaccia, zeytinyağına balzamik glaze, Milas kırma zeytin
(karşılama: reyhan şerbeti)

Mezeler;
Tahinli kırmızı biber mezesi
Parmesanlı kabak mücver
Vişneli & reyhanlı meze
Karamelize soğanlı, üzümlü pancar mezesi
Tekmil fava
Kuru dolma (malzemeleri Urfa ve Antep’ten gelen)
Ve tabii ki kavun & peynir

Ara sıcak;
Enikonu usulü Paçanga böreği

Finalde;
orman meyveli yeni nesil petibör pasta

İstediğiniz tarifler olursa yorumlara yazın, hepsini buraya sığdırmam mümkün değil çünkü 🥰

Tüm mezelerde mutfağımda severek kullandığım @mylasoliveoil_ zeytinyağı kullandım. Misafirlerimize de hediye göndermişler. Bu nazik düşünceleri için çok teşekkür ederim ❤️

Fasıl için sizden gelen tavsiye ile @izmir_fasil35 ile birlikteydik. Eğlenceye katkınız için çok teşekkürler ♥️

Bu gece yanımda olan, olamasa bile desteğini hissettiren herkese çok teşekkür ederim. Gelen misafirlerim, hepinizle tanıştığım için çok memnun oldum, umarım keyiflerimiz daim olur 🙏🏻

Bir de anneme, Elif’e ve Emel’e minnettarım, iyi ki varsınız ❤️

Son olarak; seninle gurur duyuyorum Gizoşcum…

Siz de bu masada yer almak ister misiniz?

Yorumlarda buluşalım 🧚🏻‍♀️ by @enikonumutfak

Bu sefer tek kişilik değil, kalabalık bir kahvaltı hazırladım. Ve itiraf edeyim hazırlamayı en sevdiğim sofra kalabalık kahvaltı sofraları.

En baştaki yeşil şey buzluktan konsantre pesto bazı. Erimesi için önce onu yağ ile buluşturdum.

Milföyleri bütün hale getirip kenarlarından birer parmak kalacak şekilde tüm yüzeyi çatalla deldim ki kabarmasın. Üzerine labne, ince doğramış kabak, mantar dilimleri ve taze biberiye ekledim. Biraz ezine biraz kaşar dilimledim. Sonra bol zeytinyağı gezdirip, maldon tuz ve taze çekilmiş karabiber ekledim. Biraz da pul biber. Üzerine ne ekleseniz olur, özgürsünüz. Çatalla delmediğim kısımlara yumurta sarısı sürüp susam serptim. Sanırım 20 dakika fırında pişti. Üzeri kızarınca alsanız yeter.

Pesto sosu eriyince başka bir milföyün üzerine sürdüm ve merdane ile açtım. Üzerine kaşar rendeleyip uzun şeritler halinde kesip kıvırdım. Bu peynir tabaklarında da çok yakışan basit bir tarif, tavsiye ederim.

Devamındakiler sırasıyla;
➖Ricotta üzerine bademli domates reçeli, acı zeytinyağı, karabiber, maldon tuz,
➖Domates salçası, Milas kırması, zeytinyağı
➖Lütenitsa

Reçeller annemden, sırasıyla karadut, nektarin ve çilek.

İncirin üzerine önce tahin sonra krep kırığı serptim.

Ekmek tabağına da gevrek, kuru domatesli baget, ekşi maya ekmek, domatesli kaşarlı boyoz.

Peynirler sırasıyla; ezine, Bergama tulumu, biberiyeli ve ballı peynir, emmental peyniri.

Afiyetle 🧚🏻‍♀️

Gözüken markalar sebebiyle #reklam #kahvaltı by @enikonumutfak

Aglio e Olio 🧄🌿

@pastavillatr #işbirliği #reklam

Michelin yıldızlı restoranın viral olan makarnası “Aglio e Olio” için çok az malzeme ve 10 dakika yeterli. Bu tarifte olmazsa olmazım, yenilenen ambalajıyla Pastavilla Spaghetti 💚

25 Ekim Dünya Makarna Günü’nde de #Pastavilla #HepAklımda 💚

Malzemeler:
• Pastavilla Spaghetti
• 1 baş sarımsak
• 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çekilmiş karabiber ve tuz
• Üzeri için parmesan rendesi ve ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Sarımsakları soyup sosun acılaşmasını önlemek için filizlerini çıkarıyoruz. Kaynayan suya 4–5 kez atıp çıkarıyoruz. Her seferinde 10 saniye bekletmek yeterli. Bu blanşlama işleminin amacı sarımsağın lezzetini yumuşatmak.

Sarımsakları ayrı bir kaba alıp zeytinyağı ve 1 kepçe makarna haşlama suyuyla birlikte blenderdan geçiriyoruz. Sosu bir tavaya alıp çekilmiş karabiber, tuz ve al dente haşladığımız makarnayla bütünleştiriyoruz. Üzerine bol maydanoz ve parmesan rendesi ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle 🧚🏻‍♀️
#aglioeolio by @enikonumutfak

Annemden öğrendiğim tarifler serisi bölüm 1/ Sulu köfte

Havalar soğumaya başlamışken hem doyurucu hem lezzetli bu sıcacık yemeğin tam zamanı.

1 küçük patates ve 1 havucu 2-3 kaşık zeytinyağı ile kavurup üzerine 1 litre su ve 1 kase buzluktan bezelye ekleyip kaynamasını beklerken de köfteleri yaptım.

Köfte için 200 gram kadar kıyma var. 1 yumurtanın beyazı (sarısını terbiye için ayırdık) 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 küçük soğanın rendesi, 1 yemek kaşığı pirinç, çay kaşığının ucuyla kimyon, karabiber ve pul biber, 1 diş sarımsak ve biraz tuz ile tüm malzemeleri yoğurdum. Geniş bir kalıbı unlayıp köfteleri bu kalıba attım. En son köftelerin her yüzeyini una buladım.

Kaynayan sebzelerin üzerine bu köfteleri fazla unundan ayırıp ekledim. Köfteler piştikçe yukarı çıkacak.

Ayrı bir yerde 1 bardak ev yoğurdu, köfteleri yaparken ayırdığım yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve 1 limonu pürüzsüz olana kadar çırptım. Yoğurt ekşiyse limonu azaltın. Kaynayan çorbandan 2-3 kepçe alıp bu terbiyeye karıştırarak ekledim. Ilınmış terbiyeyi çorbaya ekleyip bi taşım kaynattım.

Servis esnasında maydonoz ve pul biber ile süsleyip servis ettim.

Afiyetle 🧚🏻‍♀️

#suluköfte #ekşiliköfte by @enikonumutfak

Tek kişilik pazar kahvaltısı 🌸

Bu hafta mutfağımı @lezizakhisar festivalinden benimle birlikte eve gelenler şenlendirdi. Ben gittiğim yerlerden oraya ait şeyleri mutfağıma taşımayı çok seviyorum. Hem uzun süre lezzetlerin tadına varıp başka yörelerin tatları ile birleştiriyorum hem de burası sayesinde bana kalıcı anı olarak kalıyorlar. En baştaki Akhisar’ın meşhur pidesi. Zeytin, zeytinyağı, salça ve tahin de ordan ☺️

Kırmızı reçel domates reçeli, annem yaptı onu. O reçeli Akhisar’ın pidesinin üzerine bir parça ezine ekleyip yedip. Rafine zevklerim gereği reçelin üzerine karabiber, acı tuz ve zeytinyağı ekledim.

Yumurta ise beyazı pişen sarısı akışkan yumurta taktiği. Sadeyağ ve zeytinyağına baharatları ekleyip tam pişmeden yumurtaları çekiyorum. Çok kısacık diğer tarafı da pişirip kapatıyorum.

Herkese iyi pazarlar dilerim 🧚🏻‍♀️

Markalar sebebiyle #reklam by @enikonumutfak

Rodos’ta akşam yemeği 😌

Tuttuğumuz evde bahçe ve barbekü vardı. E neden bu şansı güzel bir keyfe çevirmeyelim ki dedik.

Mezeler ve etler Lidl’dan. Açıkçası mezelerin bu kadar güzel olacağını tahmin etmemiştim. Gündüz gezerken burada pazara denk geldik. Salata için domates, salatalık, mor soğan aldık. Biraz da kızartmak için patates.

Mezeler sırasıyla; melitzano, sarma, caciki, fava ve humus. Salata ise Yunan salatası.

Markalar sebebiyle mecburen #reklam by @enikonumutfak

Tek kişilik pazar kahvaltısının bu haftaki konuğu tarhana çorbası ve salçalı tost 😍

1 yemek kaşığı tarhanaya biraz su ekleyip beklettim. O arada biraz zeytinyağı ile sarımsakları kavurdum. 1 büyük domatesi rendeleyip kavurulan sarımsaklara ekleyip suyunu çekene kadar pişirdim. Sonra su eklenmiş tarhanayı ve et suyunu ekledim. Kıvamı nasıl isterseniz o kadar su ekleyebilirsiniz, ben koyu kıvamlı sevdiğim için mümkün olduğunca az ekledim.

Çorbanın yanına acı bir biber salçası, kaşar peyniri ve rende tulumla tost yaptım. Üzerine minik bir parça tereyağı.

Çorbayı tabağa aldıktan sonra üzerine bol tulum peyniri rendesi, çıtır soğan ve kereviz yapraklarını kurutarak yaptığım baharatı ekledim. (Bu baharatı sadece tarhana çorbası için yapıyorum) Biraz da bol acı pul biber. Tostu banmak için kırma zeytin yanına maldon tuzlu zeytinyağı ekledim.

Yine sevdiğim tabakları kullanmayı ve koca bir demlik çay demlemeyi ihmal etmedim. İyi pazarlar dilerim 🫶🏻

Afiyetle 🧚🏻‍♀️

Gözüken markalar için #reklam #tarhanaçorbası #tost by @enikonumutfak